鉴别：欧鳗又称欧洲鳗鲡，命名者： 卡尔？冯？林奈 1758。欧洲鳗苗平均体长62mm-85mm（76mm左右较多），体型呈圆筒状，口大牙齿锐利，口裂延伸至眼睛下方，背鳍起点位于 胸鳍 后缘至肛门的中间位置。欧鳗的白仔粗大而肥满，且呈 蓝色 ，夜晚用电筒照射，其腹部会发出青光；黑仔尾端呈 褐色 ，无黑色环。成鳗体粗短，眼、口较大， 吻部 稍平，吻端至 肛门 间矩约占体长的44%，肛门至 尾鳍 末端间矩约占体长的56%，躯干为体长的30.1%-30.2%。
名字
英文名：European eel
分类： 鳗鲡目 、 鳗鲡科 （Anguillidae）、 鳗鲡属 （Anguilla）
分类
全世界现有19种 鳗鲡 品种，但进行人工养殖的仅有 日本鳗鲡 、欧洲鳗鲡、 美洲鳗鲡 、 澳洲鳗鲡 和 太平洋 双色鳗鲡这5种。
繁殖
我国在1991年首次引进欧洲鳗苗，开始试养，发展欧鳗的养殖。经过3年的摸索，基本了解了欧洲鳗鲡的生物学习性，解决了养殖中导致严重死亡的重大病害，欧洲鳗鲡养殖迅速发展，使我国养鳗规模和产量迅速增长。但欧鳗不如 日本鳗 养殖成功，生长速度、抗病力等都不如日本鳗。我国引进的欧鳗主要是从 法国 购进，因此通常称法国苗。
分布范围
欧鳗主产 欧洲 ，广泛分布于欧洲大陆沿海、 北非 及 地中海 一带，主要分布于法国、 英国 、 希腊 等国家的近海，全年可养，但集中在12月-2月。主要产地有 纽芬兰岛 、 丹麦 、法国、 意大利 等，在西欧沿海的资源量极为丰富，总产量达1000 t 以上，其中法国欧鳗的产量就达500 t 以上。欧鳗在 大西洋 西部的藻海 产卵 。
生活习性
欧鳗的水温适应范围为1-38℃，摄食温度为8-31℃，最适生长温度为22-26℃，25℃左右时生长最快，低于此温度欧鳗日增长率逐渐下降，低于0℃欧鳗的生长处于停滞状态，水温降至1-3℃欧鳗处于 冬眠 状态；当温度上升至29-31℃时，摄食量明显下降；当温度上升至32-34℃时，2-4天内相继死亡，致死水温38℃。欧鳗喜欢弱光，有潜伏于水底的习性，爬壁附着力很强或悬挂在饵料台边缘，不像 鳗鲡 喜全池游动。欧鳗对环境的适应能力差，对水质要求特别严格。欧鳗摄食习性与日本鳗不同，由于欧鳗消化吸收能力比较弱，因此，欧鳗摄食量一次很少，摄食速度较慢，对 蛋白质 的质量标准要求较高。
生态影响
欧鳗被认为是 鳗鲡 属的具有重要商业价值的种类之一，鳗鲡的加工是我国所有水产养殖品种中发展最完善的。欧鳗的活动范围不仅遍及所有它能够到达的与波罗地海和 北海 相连的大陆和沿海水生生态系统， 英吉利海峡 、从 冰岛 到 毛里塔尼亚 的 大西洋 和 地中海 沿海也是它的活动范围（北纬23度到北纬70度）。