御豆

御豆，俗称鱼豆，亦称 四棱豆 ， 一年生草本植物 ，有大、小鱼豆之分，是蔬菜 豆类 中的佼佼者。御豆成熟籽粒扁而椭圆，略带黄色，红花斑点，含丰富淀粉、 蛋白质 和 维生素 。鱼豆每年 中秋节 上市至年底，带壳鱼豆日上市量近百担。

概括介绍

肉质疏松鲜美，不论鸡、鱼、鸭、肉、冷盘都可掺用，烹、炒、煮均宜，是 连城县 宴客珍品。据传 清代 曾列为贡品，御厨称羡，因而得名"御豆"。 连城县 内各乡镇村均有零星种植鱼豆，主产地在 罗坊乡 。