凉拌菜是一道以焯水处理后的食材为原料，加入 红油 、 酱油 、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类，凉拌菜一般可分为香辣、麻辣、 五香 三大类。凉拌菜的历史文化可追溯到 周代 和先秦时期。每一道凉菜都有其独特的调味料，如糖、 小磨香油 、醋、盐、 辣椒油 等，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、 麻香味 在口腔中散发开来，醒胃又养生。除了传统的凉拌菜，还有以 老鸦谷 、生菜、 干果 果仁 等食材制成的凉拌菜。
原料
苋菜、生菜、干果果仁等
配料
做法
1、把苋菜和生菜用1小勺橄榄油、小半勺 白醋 拌匀；
2、加入果仁和干果，不喜欢甜的这步可以省略。