奥木尔鱼（ 贝加尔白鲑 ）是 贝加尔湖 的特产，属于低温 家鱼 。它属于 硬骨鱼纲 、 幅鳍亚纲 、 鲑形目 、 鲑科 、 太平洋鲑属 。奥木尔鱼身段修长，鱼刺很少。尽管每条只有300~500克重，但它的生长期长达10年。 俄罗斯人 通常将奥木尔鱼薰制，除了用盐腌制外，不再加任何佐料。他们将鱼开膛洗净，用木签穿起，架在 松属 上慢慢薰烤。经过加工后，奥木尔鱼呈现出黄褐色，吃时将外皮轻轻剥掉，露出里面嫩嫩的 鱼肉 。除了适口的盐味，还有淡淡的 木香 ，味道鲜美。奥木尔鱼与 鳟鱼 相似。数年前，奥木尔鱼的生存一度受到堤坝的威胁，因为大坝使水平面上升，给生境带来很大破坏。奥木尔鱼在该地区被称为“湖中的面包”，它不仅是海豹的美食，还能解决当地居民的饥饱问题。
保护现状
然而，今天 贝加尔湖 的奥木尔鱼总量已超过2.6万吨，这一数量恰好与其他鱼类达到了完美的平衡。
食物链 规则告诉我们，在一个封闭的生态系统中，每一物种只有有了足够的食物才可能繁衍下去，所以为了使湖中的奥木尔鱼能吃饱，需要数量相当可观的猎物才行。
谜之海洋
最使科学家感兴趣和迷惑的是，贝加尔湖中的湖水一点也不咸，生活着许多地地道道的海洋生物，如海豹、 海螺 、奥木尔鱼等。对此，科学家们作了种种推测。最初，我国科学家认为，地质史上 贝加尔湖 是和大海相连的，海洋生物是从古代的海洋进入贝加尔湖的。 苏联 的 列夫·贝尔格 院士等人认为，只有海豹和奥木尔鱼是真正的海洋生物，它们可能是从 北冰洋 沿着江河来到贝加尔湖的！