玫瑰酒

玫瑰酒，玫瑰花酿酒始自明代，清末 平阴县 城内“积盛和”酿制的玫瑰酒以味美香甜而闻名。 民国时期 平阴生产的玫瑰酒，就曾以香气醇正、甘甜可口先后获德国 莱比锡市 世界博览会 金质奖章和奖状、 巴拿马共和国 国际博览会 银质奖章 和奖状。

简述

开原玫瑰酒作为 开原市 、 铁岭市 的民族瑰宝和地方文化名片回味悠长，完全没有传统粮食酿造白酒辛辣、冲、难以下咽的感觉。市场上绝大多数白酒都没有玫瑰酒这种神奇的香气和口感，闻名 东北地区 。开原玫瑰酒曾在1915年荣获巴拿马 万国博览会 金奖，也曾在1994年荣获蒙古 乌兰巴托 工商贸博览会金奖。在50年代至70年代多次被评为 辽宁省 优质白酒，并申报辽宁省非物质遗产。

特点

开原玫瑰酒按传统香型，属于浓香复制型，东北特产红高粱和山泉活水为原料，采用世代相传的古老酿造工艺，酿造的东北优质粮食酒，并结合特殊的现代工艺，提取天然野生玫瑰花瓣的玫瑰原浆，将野生玫瑰中的有益物质和香气复制到酒体中，口感甘冽，醇厚绵香，香而不腻，回味悠长。是世界上独一无二的散发时代气息的白酒。

起源

玫瑰露酒源于 唐朝 ， 明朝 1326年就有文献资料记载。 昆明市 （又称 云南府 ）酿酒历史甚久，据《 云南通志 》记载，清雍正二年（1724），云南府已征有大量的课酒银。又据《昆明县志》记载， 爱新觉罗·旻宁 二十一年（1841）酿酒有“ 白酒 、 糜儿酒 、白酒数种”，并选用“麦、梁、黍、 玉蜀黍 ”等谷物及玫瑰花为酿酒原料。 宣统 三年(1911)时，由 毕姓 糟坊独家酿造经营“玫瑰酿酒”，在门口立有一个锡制蜡烛充作售酒招牌，人称“毕大蜡烛玫瑰酒”，以特殊的酒质及芳香气味而脍炙人口，闻名于滇省内外，远销至港澳地区及东南亚各国。 “隙地生来万千枝，恰似红豆寄相思，玫瑰花放香如海，正是家家酒熟时”就是当年的真实写照。据海关记录，1860年开始就有 广东省 、 福建省 客商将玫瑰露酒销往香港澳门 新加坡 等国家和地区。从 唐朝 起玫瑰露酒一直是王宫贵族的常用饮品，很多文学著作里都提到过，古代的如《 红楼梦 》、《 济公传 》、《 杨乃武与小白菜 》、《 四世同堂 》等，近代的如《卧虎藏龙》、《 甘地传 》等。

食物营养成分

生产制作

首创

1737年（清乾隆二年）， 开原市 民间酿酒名师付得升先生开办增益涌 博山烧锅 。付先生受 开原 民间独有的特色食品“ 玫瑰饼 ”制作工艺的启发，首创了以当地特产的红高粱、 大曲 、 皮、生香酵母加入野玫瑰花瓣采用老五 酿造工艺，自然发酵，再经独特 蒸馏 技法、陶制酒具天然山洞 窖藏 的复杂工艺，酿造出了绝世 佳酿 ——开原玫瑰酒。开原玫瑰酒清澈透明，冰清玉质，散发独特的玫瑰芳香，香而不腻，入口绵甜，醇正柔和，回味悠长。玫瑰酒一经问世，深受达官显贵和广大民众的赞誉喜爱，闻名 东北地区 。

材料制法

【材料】干玫瑰花约250（鲜玫瑰花约350）克，白酒约1500毫升，冰糖约250克。玫瑰花的品种一般选用野玫瑰而不是花店的观赏玫瑰。

【做法】将玫瑰花、冰糖、白酒同时放入酒罐中（陶瓷或 玻璃 ，不能用塑料），密封浸泡30日左右，即可饮用。