火腿饼

火腿饼的主料是精粉500克，熟火腿50克，辅料是熟 猪油 75克，食同75克，猪肉250克， 冬笋 尖100克， 酱油 40克，味精、葱花、姜末、 料酒 、精盐、 白糖 各少许。皮酥馅嫩，咸香适口。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

主料

精粉500克，熟火腿50克。

辅料

熟猪油75克，食同75克，猪肉250克， 冬笋 尖100克， 酱油 40克，味精、葱花、姜末、 料酒 、精盐、 白糖 各少许。

制法

1.先将火腿、熟猪肉(去皮)、冬笋尖分别用刀切成米粒小丁。瓢置火上放入食油(最好是 花椒油 )，待油热后，投入猪肉丁、火腿丁、 冬笋 丁与葱花、姜末 煸炒 ，随即加入 白糖 、 酱油 、味精、 料酒 炒匀，盛入盘内晾凉成馅。

2.将200克面粉内加入100克熟猪油搓匀成酥面；300克面粉放盆内加入 猪油 75克及清水100克和成面团，揉匀扎光成皮面。

3.将两种面团上案，分别搓条，各揪成20个剂子。然后将皮面剂按扁包入酥面，用手按扁，擀成长方片，卷回成小卷，压扁，包入适量火腿馅，收口按扁成小圆饼。然后在饼上抹匀清水(需反复搓抹至 面皮 出浆)，执饼在芝麻盘内粘匀芝麻，置于烤盘内入炉烤约15分钟即成。

特点

皮酥馅嫩，咸香适口。