石崖茶，又名：石岩茶、石山茶。 学名 亮叶杨桐 ，扬桐属， 乔木 。其芽叶肥厚，所制茶叶汤色亮丽。 石崖茶是 广西壮族自治区 著名土特产之一。因生长在日照短、温差大、阴凉潮湿的悬崖峭壁或涧边而得名。每年 清明 至农历四月底，当地村民上山采摘，民间因该茶对治疗 流行性腮腺炎 和 痢疾 有特效，又称之为“仙茶”。广西石崖茶主要产于 平乐 、 蒙山 、 昭平 、 金秀 等县，平乐县已建成26.7公顷的人工栽培石崖茶园，是石崖茶生产最集中的地方。据《中药大典》记载，石崖茶“有清热解毒，抑菌杀菌，消炎止血之功效”。
2000年夏，在成都 国际博览会 上，石崖茶荣获“ 中国 名优茶叶”桂冠，并于同年被 中国茶叶博物馆 收藏。 2004年成为 中国－东盟博览会 指定专用 茶饮料 ，同年入选 中共中央党史研究室 编撰的《共和国之最系列丛书》《当代广西之最》，2011年10月获得“中国—东盟最佳 茶文化 传播”金奖，2014年荣获国家农产品地理标志登记，是 平乐县 首个获得国家农产品地理标志登记的农产品。
简介
野生石崖茶则是 大瑶山 的山中珍品。生长于 广西壮族自治区 的各县市内，南部山区日照短、温差大、阴凉潮湿的石山峭壁或山涧边，又因该茶长于悬崖绝壁，可谓吸天地之灵气、采日月之精华；得天独厚的 生态环境 ，孕育出风格独特的纯天然饮品。
产地
"石崖茶"主要生长在广西境内， 平南县 、 平乐县 、 蒙山县 、 桂平市 、 昭平县 、 金秀瑶族自治县 、 环江毛南族自治县 等县市的高海拔 原始森林 的悬崖绝壁上，品质最为优的是老树茶。古时驯猴采摘，民间又称为"猴摘茶"。古时作为天朝贡品，官方俗称为“ 仙茶 ”。广东 中山大学 植物专家鉴定：野生石崖茶为 亮叶杨桐 属黄瑞木茶科。
冲泡和储存
1、功夫茶，一次放10g左右茶粒，以80度左右开水冲泡，3人量可冲泡7~8次。
2、杯泡，20g左右茶粒放入300ml开水杯中，冲泡2~3次。
3、冷开水，此法泡出的石崖茶原汁原味的清香和回甘。
石崖茶保存在密封，防潮，放光环境，可达一年之久而不掉味，不变色，亦可存放在冰箱中。
生产地
1、"石崖茶"主要生长在 桂林市 平乐县 高海拔 原始森林 的悬崖绝壁上，野生石崖茶则是 大瑶山 的山中珍品，山区日照短、温差大、阴凉潮湿的石山峭壁或山涧边。
2、桂平 紫荆镇 瑶山 "石崖茶"生长在 桂平市 紫荆镇大瑶山山脉之中，它的梗粗、叶大而厚，嫩芽制干后为黑色，粗老叶制干后为金色，汤色清黄，久泡不馊，入口甘甜、清香，回味无穷，充分体现出来自大自然的原味本色。大瑶山石崖茶，瑶民称为“原茶”，每年只可采摘一次，即农历 清明节 至农历四月底止。
3、广西金秀大瑶山生长的石崖茶，多长在 原始森林 的悬崖绝壁上，小溪边的悬崖上。多为野生，自然生长茶。 瑶族 人们多叫他“猴摘茶”、石岩茶。