象牙鸡条的主要原料是鸡脯肉，该菜制作简单，操作方便，美味可口，是一道营养丰富的 家常菜
象牙鸡条
大业 年间， 隋炀帝 一次到野外游玩、狩猎，累了，坐下歇息，感到腹中饥饿，令随从拿来饭菜，他感到不甚可口，又令去找当地的名厨师重做。随臣几经周折，终于在山脚找到一家人家，这家人听说皇上要吃他们做的菜，惊恐万状，不知所措。他家有个四姑娘，胸有成竹，自告奋勇为皇上做菜。不一会儿工夫，菜做好了，端到 隋炀帝 面前，杨广品尝后，连声称赞，并令随臣立即召来做此菜的厨师。四姑娘被领进屋见皇上，杨广一见，又惊又喜。原来此山村竟有如此美貌的女子，并能做得一手好菜！他给四姑娘以丰厚的奖赏。因所制作成的菜形似象牙，故将菜赐名为“象牙鸡条”。
制作原料
鸡脯肉1000克， 碳酸氢钠 5克，油菜 100克，葱10克，姜3克，蒜4克， 黄油 10克，火腿丁20克。
制作方法
将鸡脯肉切成象牙条，加入少量小 碳酸钠 拌和，再加入适量凉水浸泡10分钟，然后用清水冲洗，去掉苏打味。将鸡条上好浆备用。将切好的油菜薹、鸡条放油锅中过油后 捞起 ，将锅内留少许油，下葱、姜、蒜略煸一下，再将鸡条、菜薹、火腿丁倒入，颠翻数下后将 卤汁 倒入，淋入黄油即可。
特点
色泽明快，嫩滑松软。