橡子淀粉

橡子 淀粉是指由 滇青冈 、 栓皮栎 、 麻栎 、 高山栎 等 壳斗科 常绿和落叶乔木的果实橡子制成的淀粉，橡子种子含淀粉30～55%，还含有油脂、 蛋白质 等，可酿酒、榨油、浆纱、制 粉条 、 糕点 、 乙醇 和饲料等，是食品工业原料。

制作方法

1.制子仁：带壳橡子采下后，不到5天就会生虫；鲜子仁水分较多，也易发热与霉变，所以采收后要及时处理。在采收时，可在地上铺塑料薄膜，用竹竿击落成熟的果实，除去树叶、枝梢等杂质，立即置于烈日下晒干，用鞭子打，使子壳和壳斗分离。如遇阴雨天，可用火烘干，以防霉变。还要脱去子壳，办法可用石臼槌裂或碾米机脱壳，再风去子壳，净得子仁，晒干。每100 千克 可得净子仁60～70千克左右。

2.提取淀粉：将子仁放在水里浸泡1～2天，每天换水1～2次，去掉涩味后，用石磨磨成浆，装进缸等容器，沉淀后，倒掉上面水分，再过滤，把过滤物晒干即成淀粉。每100千克 橡子 可提出 橡子粉 30～50千克。