城固面皮是 城固县 风味独特的小吃。
起源
城固面皮 相传始于 秦汉 ，它是以大米为原料，经过浸泡，磨成 米浆 ，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以 豆芽 、菠菜、 胡萝卜丝 ，调配入 芝麻酱 、 辣椒酱 、大蒜汁、生姜汁、 芥末 、 五香粉 、精盐等佐料，拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。 城固 面皮 是 汉中市 面皮 中的扛鼎者，汉中地区的面皮以城固为最佳。
吃法
面皮吃法很多，除凉食外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，还有炒、烩等吃法。