何金水是1998年 李力持 导演的电影《 行运一条龙 》中的角色，又称阿水、水哥，人称“蛋挞王子”，由周星驰饰演，在行运茶餐厅打工。
何金水在初中时是戴着眼镜的四眼学生，喜欢上由 郑秀文 饰演的Cindy，但不断受挫，渐渐学会装酷扮帅，逐渐成为众人眼中的情场高手，常靠一些小聪明和把戏换得其好友的推崇，周围好友也会不时向他讨教追女孩的方法。一次由 葛民辉 饰演的茶餐厅中的员工阿福送外卖时遇到了由 杨恭如 饰演的Fanny，便向何金水这位情圣请教，可是何金水也遇上了当年的初恋情人Cindy，Cindy借故报复当年的恩怨，令何金水患得患失。 同时，行运茶餐厅被勒令收回，包括何金水在内的全茶餐厅的人都决定要抵抗到底。
角色介绍
后来偶遇其初中时的初恋情人 叶玉芬 ，经历了一番感情波折，最终都追到心上人，圆满收场。