黄胡 青萝卜 （学名： 胡萝卜属 carota subsp. sativus），又称 红萝卜 、黄萝卜、番萝卜、 商邱金笋 、胡芦菔金、赤珊瑚、 黄根 、甘笋、金笋、 紫菜头 （ 闽南语 、 客家语 ）等，是 伞形科 胡萝卜属的 二年生草本 ，以呈肉质的根作为蔬菜食用。植株高度约70厘米，叶片大且浅绿色。黄胡萝卜的根呈长圆锥形，长16-17厘米，外皮和根肉均为桔红色，单根重约150-200克。黄胡萝卜的根肉质脆，水分丰富，味略淡，品质中等，适宜熟食，抗病能力较强，耐热且较耐旱，但贮藏性较差。生长期约为100-110天，适于夏秋季节栽培，春季也可露地栽培。黄胡萝卜的栽培要点包括6月下旬播种，9月下旬至10月上旬收获。亩用种量为1-1.25公斤，株行距为平畦撒播的10厘米见方，垄播的10厘米×50厘米（每垄2行）。黄胡萝卜属异花授粉作物，是北方冬季食用最多的蔬菜之一。黄胡萝卜的 肉质根 中富含胡萝卜素、 多糖 、钙、铁和磷等多种营养成分，近年来已成为 食品加工 的主要原料。种植黄 胡萝卜 已成为北方胡萝卜种植区的主要栽培品种，种植面积呈上升趋势。
形态特征
黄胡萝卜的植株高约70厘米，叶片大且浅绿色。根长圆锥形，长16-17厘米，外皮及根肉均为桔红色，单根重150-200克。根肉质脆，水分多，味略淡，品质中等，宜熟食，耐热，抗病，较耐旱、贮藏性较差。生长期约100-110天，适于夏秋季节栽培，也可春季露地栽培。
栽培要点
种用 青萝卜 的选择与冬贮种用萝卜的选择应在齐头黄胡萝卜的生产大田中进行，种株萝卜的第1次选择，选无病虫为害，叶片少、叶色纯正， 肉质根 个头大小适中，根形细小，无分权、无裂口，表皮颜色金黄、光滑，无绿顶的萝卜留种。外选种萝卜，除去叶片，不伤生长点，在户外晾晒除去表面水分后即可入窑保存。入种前的种株处理到第2年入种前应对种株萝卜进行终选，除去腐烂、病虫为害、严重脱水的，将选好的母株萝卜切去顶芽以下1/4处，伤口用5%的 高锰酸钾 溶液浸一下取出，经自然风干，再用动物油脂浸根，以备定植用。
露地直播于6月下旬播种，平畦撒播或高垄条播均可。亩用种量1～1.25公斤，株行距平畦撒播为10厘米见方，垄播10厘米×50厘米(每垄2行)，9月下旬至10月上旬收获，一般亩产1500～2000公斤。
后期管理
花期管理
开花前667平方米施二 25公斤，盛花期两次追肥。萝卜种株侧枝过多，二级、三级侧枝产种质量差，任其生长影响主枝花序及一级侧枝的种子质量，要进行整枝，仅留一级侧枝，对生长发育好的可留少许二级侧枝。整个花期对水分的需求量大，尽量浇足水。为防倒伏，在花 抽高时进行培土壤在盛花期架杆拉绳扶植种株。 胡萝卜 是异花授粉作物，故放蜂 传粉 、人工授粉都是增加产量的重要措施。
种子采收
一般种子在6-7月份花絮由绿变黄即为成熟。由于花絮为无限开花习性，采收应掌握成熟一批采收一批，采收后充分晒干、脱粒、清选。采收时尽量避开雨水，如受雨水浸湿花絮不能及时晾干，种子子粒就会变褐，影响种子的商品性，甚至造成种子霉变，影响发芽率。
营养成分
黄胡萝卜属 伞形科 异花授粉作物，是北方人冬季食用最多的蔬菜之一。其 肉质根 中含有丰富的 胡萝卜 素、 多糖 、钙、铁、磷等多种营养成分，近年已发展为 食品加工 的主要原料，种植面积呈上升趋势，已成为北方胡萝卜种植区的主要栽培品种。