灯笼海参是一道以 黄海 海刺参 、鹰爪 虾仁 、 菜心 、 蛋皮 等材料制成的美食。其中，大连灯笼海参本地特产 刺参 为主料，配以虾仁、鱼蓉、黄瓜等辅料蒸烧而成。成菜呈黑褐色，围配粉红色的“宫灯”，冷暖色调和谐，造型美观。口感鲜嫩，质感糯软，海参鲜嫩成香，给人以滋味的享受和欣赏的美感。
制作原料
黄海刺海参75亡克，鹰爪虾仁400克，鱼料225克，菜心100克，蛋皮50克，香菜梗25克，清油75克，熟猪油50克，味精20克， 绍酒 15克，湿淀粉25克，精盐5克， 白砂糖 25克， 鸡油 50克， 酱油 50克，葱段25克。
制作过程
将余好晾凉的 虾仁 围摆在挤成直径为2厘米的 鱼丸 子 上， 蛋皮 切成穗形，放在鱼丸下，再围上香菜梗点缀成灯笼形（i0个），上展蒸熟，摆在盘外围，浇上烹好的 白汁 。