茶叶蛋，又称茶鸡蛋、茶蛋、 五香茶鸡蛋 、 五香蛋 等,是 水煮鸡蛋 过程中加入茶叶及调味品制成的一种风味食品，具有美味可口、物美价廉、食用方便等特点，是老少皆宜的传统小吃。因其具有一定的普遍性，爱吃的人多,深受大众喜爱,故被誉为“草根美食”。
历史沿革
茶叶蛋的起源已经无从查考了。从已知文献证据来看。 中国 用茶叶煮蛋的历史最迟可追溯到明代。据《宋氏养生部》记载，”用卵微烹，击裂, 酱油 、盐、茶清同在器,糠 孝义火烧 透,留经数月。“茶清即茶叶水。茶叶煮蛋再加香料调味，大约不迟于 乾隆 、 爱新觉罗·颙琰 年间。《 随园食单 》中详细记载了制作茶叶蛋的方法:“ 鸡蛋 百个,用盐一两、粗茶叶煮两枝 线香 为度。......”
饮食习俗
元宝茶
旧时，吃茶叶蛋以苏、浙、皖三省及赣鄂地区最为流行，到了年终岁暮以及戏岁发春,茶叶蛋就变成了“元宝”。江、浙、沪一带吃茶叶蛋叫“捧元宝”,新春府上拜年待客的 元宝茶 ,就是茶叶蛋。
立夏蛋
民间有传说，相传很早以前， 女娲 娘娘为了下界小孩不挂夏，斗法胜了病疫瘟神，瘟神保证凡女娲娘娘的子孙不受伤害。 女娲 娘娘传话百姓:“ 立夏 吃了蛋,热天不症夏。”第二年 立夏 之日，人们用红茶或胡桃壳煮蛋，称“应夏蛋”。大人们用红绒线编成蛋套，将 立夏蛋 放入蛋套内，挂在小孩胸前，可避症夏之疫。从此，民间就有吃蛋防症夏的习俗，并将应夏蛋作为相互馈送的礼品。
制作方法
制作方法一
原料
鸡蛋 10个、水1000毫升、八角2粒、桂皮6克、甘草100克、红茶叶5克 、 酱油 半杯。
制作
1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞用筷子轻敲蛋壳，使其 产生裂纹 ，敲蛋壳时要均匀，使裂纹细密，以利于卤汁渗透入味，再放回汤汁中煮10分钟。
3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中漫泡，至汤汁已凉再捞出。
制作方法二
原料
鸡蛋10个 、水1000毫升、茶叶5克、精盐4小勺、 白糖 3小勺、 花椒 25粒、八角3瓣、 桂皮 7克、辣椒少许。
制作
将配料加水1斤煮开，待用;用 清水煮鸡蛋 至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟 )，捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
制作方法三
原料
鸡蛋 10个、茶叶5克、水1000毫升、 酱油 1杯、盐2小匙、万用卤包1包。
制作
1.选取若干完整无破损的鸡蛋，使用布料清洁鸡蛋外壳表面，将清洁后的鸡蛋置于锅中，注入清水至水面完全覆盖鸡蛋。
2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的 蛋黄 集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。
3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。
制作方法四
原料
鸡蛋 10个、水1000毫升、 酱油 1杯、茶叶5克、 白糖 少许、 肉桂 7克。
制作
1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用 旺火 煮开，再改用小火煮约五分钟， 捞起 放入冷水里，浸凉后取出，轻轻敲碎 蛋壳 (卤煮时便于入味)。
2.锅放炉火上，倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开，五分钟后连 卤汤 一起倒入盆内浸泡。食时剥去蛋壳，切块装盘，浇点卤汤即成。
食品分类
活血茶叶蛋
原料
鸡蛋4个、茶叶3g、 丹参 15g、红花15g、 桃仁 10g
做法
先将三药煮 30 min，离火冷却后再 上火 ，人茶叶、鸡蛋同煮，蛋熟后打破蛋壳，文火煮至蛋清变成紫红色即成。
玫瑰花茶叶蛋
原料 ：
鸡蛋、干玫瑰花、茶叶、大料甘草、桂皮、盐、冰糖
做法 ：
将大料、甘草、桂皮放入调料包，投煮锅中用大火煮开后，转小火煮20 分钟;然后将洗净的鸡蛋放入，同时加人盐和冰糖，继续小火煮 3分钟后将干玫瑰花和茶叶倒入锅中;用小将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小分钟后关火，浸泡2小时即可。
八角茶叶蛋
材料
鸡蛋、茶叶、八角、花椒、绍酒、酱油
制作方法
将 鸡蛋 放人砂钢中煮至八成熟时捞出用小面杖将鸡蛋敲破，将 花椒 、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好;鸡蛋放入 砂锅 内，加入 香料包 、 绍酒 酱油及适量开水，用 旺火 煮约 1 小时， 蛋壳 是茶褐色时即可。
网络热词
名人自嘲
2011年，台湾一教授在一档综艺节目中称，大陆百姓收入非常低，根本消费不起茶叶蛋。2014年 春节 后不久，这个节目的网络视频又被网友发掘出来“茶叶蛋”被置于舆论的风口浪尖。