三花一岛特指 松花江 流域的四种名贵鱼产，当地分别称鳌花鱼（鳜鱼）、鳊花鱼（边花鱼）、季花鱼（吉花鱼、鲫花鱼）和岛子鱼。
鳌花鱼
鳌花鱼即鳜鱼，学名Siniperca chuatsi(Basilewsky)，又称桂鱼、桂花鱼、季花鱼、胖鳜。体较高、侧扁， 背部隆起 。头大，口裂略倾斜，下颌突出，上颌后伸至眼后缘。上下颌前部有犬齿状小齿。前鳃盖骨后缘呈锯齿状。幽门垂约200个左右。
栖息于静水或缓流水域。有在湖底下陷处躺卧的习性，夜间活动觅食。凶猛性鱼类，食其他鱼类和虾。生殖季节在5～7月，产浮性卵。肉质优良，少细刺，向披誉为名贵鱼。产量较高。
现已试行人工繁殖和饲养。分布于全国各主要要水系。
分布广，全国各个重要水系都有分布。
鳊花鱼
鳊花鱼即长春鳊，属鲤科。学名Parabramis pekinensis (Basilewsky)，俗名鳊鱼、长身鳊、草鳊、油鳊等。体侧扁，呈 菱形 。腹棱明显，自 胸鳍 直至肛门背鳍刺粗壮而光滑。臀 鳍条 3根，28～34根。
生活于水体的中上层。草食性。生殖季节4～8月，以6～7月最盛。在流水中产漂流性卵。生长较慢，常见体重为1市斤左右，最重可达4市斤。肉味鲜美，是一种名贵的经济鱼类。可作为饲养对象。分布于全国各主要水系。
季花鱼
学名花鱼骨(Hemibarbus maculatus Bleeker)又叫 鲫花 、吉花、吉花勾、 石斑鱼 、季郎鱼、鸡骨郎， 鲤科 、 鮈亚科 。体长，背鳍起点显著隆起。腹部圆，体侧和背部青褐色，腹部白色，体侧中轴有数量不等的黑斑块，吻圆钝，口下位呈马蹄形，口角有须一对，眼突出。属于底层鱼类，喜在水体的中下层，冬季洄游至江河深水处越冬。以底栖动物为食，以水生昆虫， 软体动物 为主，也食各种小鱼。最大个体可达2公斤。产卵期为6─7月份，怀卵量 4.8-13 万粒，卵为粘性，依此粘于植物基体上，当水温20℃时，经4天孵出苗。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是 家鱼 中的上等食用鱼。
岛子鱼
岛子鱼又名 𩾌𩷕白鱼 ，自古松花江上渔民即以江水煮白鱼款待贵客，传为美谈。后经烹饪高手潜心制作，创出了“ 清蒸白鱼 ”这道 吉林省 名菜 。