安酒，是 贵州省 “老八大”名酒之一，源于上世纪30年代，由“醉群芳”酒坊创始人周绍成研究酿制而成，当时被誉为“安茅”。1951年，在周绍成基础上，成立国营安酒厂，1988年， 贵州安酒股份有限公司 集团成为中国第一家白酒 集团公司 。新世纪后，贵州安酒在 贵州习水县 赤水河畔设立生产基地，开始酿造高品质 酱香型白酒 。
贵州安酒严格恪守100%酿自赤水河畔的酿造原则，100%选用 红缨子 糯米高粱，采用12987传统 大曲 酱酒 工艺，陶坛足置5年，100%自家酿造。在1955年全国第一届酿酒大会上，贵州安酒被评为“甲级酒”；1963年起，连续多年获得“ 贵州省 名酒”；1978年，获得 全国科学大会 “重大 科技成果奖 ”；1988年，获得世界 包装设计 最高荣誉“世界之星”奖；1989年，荣获“国家优质酒”；2012年，入选首批“贵州老字号”；2015年，荣获“ 中国驰名商标 ”称号。
产品特点
产地：
进入新世纪后， 贵州安酒股份有限公司 在 遵义市 习水县 土城镇布局建设酱香生产基地。
酿造工艺：贵州安酒秉承中国 酱香型白酒 的传统工艺，严格遵守端午制曲、 重阳下沙 的季节性生产。酿制贵州安酒须经 二次投料 、九次 蒸馏 、八次加曲发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间，最后至少经过四年的贮存。
历史渊源
上世纪三十年代，贵州遵义人周绍成初创了"醉群芳"酒坊，这是贵州安酒的前身。因为周绍成出身中医世家，所以在中草药制曲秘方的基础上，合成"百味散"，制成酒曲，酿就出"安茅"，也就是后来的 贵州安酒 。
1951年，在“醉群芳”等老酒坊的基础上，国营贵州安酒厂成立。同样是这一年， 茅台酒厂 成立。 贵州 安酒、 茅台 ，恰好属于贵州白酒企业建厂最早的那一批。
1958年，贵州安酒就曾出口中国香港和东南亚地区，获得“安酒一杯入口，回味终身难忘”的赞誉。
1963年，荣获“ 贵州省 名酒”称号，成为贵州八大名酒之一。此后,安酒蝉联历届贵州名酒。
1988年， 贵州安酒 集团总公司成立，成为中国第一家白酒 集团公司 ，集团成立后，贵州安酒在1988年、1989年、1990年，1991年连续四年稳居全国白酒产量第一位，创造了白酒生产历史上的“奇迹”。 贵州安酒 销往全国各地，并远销全球60多个国家和地区。开创了业界先河。贵州安酒在当时规模排名全国第一，产量超过2万吨。
进入新世纪后，贵州安酒在 遵义市 习水县 布局生产基地，开始 酱香型白酒 的酿造。
2020年，酿制 酱酒 多年的 贵州安酒 ，已经拥有超2万吨的 大曲 酱酒 基酒 储备。
2021年，贵州安酒 重阳下沙 24000吨，正式迈入“两万吨酱酒俱乐部”。
品牌荣誉
1955年，在全国第一届酿酒大会上，贵州安顺酿酒厂创造了传奇。当时，评酒委员评定出有代表性的36种酒，分为“甲级酒”18种、“乙级酒”18种，而 贵州 安酒是贵州入选“甲级酒”的两大名酒之一，另一个被评定为“甲级酒”的是 茅台酒 。不仅如此，在这次大会上， 贵州安酒 是唯一有两大产品入选18种甲级酒的酒厂，两款产品分别被评定为甲等第八名和第十七名。
1963年，安酒获首届 贵州省 名酒称号，以后蝉联历届贵州名酒。
1978年3月18日， 全国科学大会 在北京召开， 贵州安酒股份有限公司 成功研制出的“六二曲”荣获得全国科学大会重大科研成果奖”。
1986年12月，贵州安酒就荣获了“第四届 贵州省 名优酒“金樽奖”。
1988年， 贵州安酒 荣获轻工部出口产品评比“银质奖”，同年又获中国首届 食品博览会 金奖。
1989年，在 世界包装组织 ( WPO )举办的1988年度“世界之星”评选活动上， 贵州安酒 曾获得“世界之星”奖。
1989年1月，在全国第五届评酒会上被评为国家优质酒。
2010年， 贵州 安酒荣获“ 贵州省 消费者喜爱贵州白酒”称号。
2012年，“安酒”成功入选第一批“贵州老字号”。
2015年，“安酒ANJIU”商标被国家工商总局认定为“ 中国驰名商标 ”。
发展规划
2020年，“安酒赤水酒谷”计划正式开启。安酒赤水酒谷”总投资超过100亿，项目占地1500亩，建成后将实现年产3万吨 大曲酱香 制酒，6万吨制曲，18万吨陶坛储酒的综合体量，进入 酱香型白酒 行业前列。
2020年， 贵州安酒 全新推出高端 酱香白酒 ——贵州安酒（经典）。 贵州安酒股份有限公司 (经典)采用蓝釉瓶身，产品定位高端。