五常大米

五常大米，又称“帝王米” ，是黑龙江省哈尔滨市五常市特产，是中国国家地理标志产品。

五常大米的历史可以追溯到唐初渤海国时期（6世纪中叶）；爱新觉罗·旻宁十五年（1835年），朝鲜族人在五常地区开垦种稻，所产大米，被奉为贡米，特供京城皇室享用。1909年设五常府，故五常大米素有“千年水稻，百年贡米”的美誉。 2003年5月10日，原国家质检总局批准对“五常大米”实施原产地域产品保护。 2020年8月11日，为保证消费者买到纯正五常大米，五常市已有二百九十多家大米生产企业使用了“福码”。 2024年，五常大米品牌价值达713.41亿元，连续9年蝉联地标产品大米类中国第一，并连续4年蝉联黑龙江省国际大米节金奖。五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响,干物质积累多, 直链淀粉含量适中, 支链淀粉含量较高。水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，这类物质对人体健康十分有益。五常大米的原材料全部来自本地区或部分来自其他地区，并在该地区按照特定工艺生产和加工的产品。采用原生态种植方式，施用有机肥，不用除草剂，保持稻作区零污染。中粮米业（五常）有限公司在生产经营五常大米过程中按照《地理标志产品保护管理办法》要求，严格执行《地理标志产品五常大米》标准。

1996年，五常大米获中国国际食品博览会 “ 国际食品质量之星 ”和“ 国际名牌食品 ”称号； 2002年，五常大米被确定为党的十六大会议专用大米。2006年，五常大米获得“ 中国名牌 ”荣誉称号。2013年1月，“五常”产地证明商标（鹰标）被评定为“中国驰名商标”。 2019年12月23日，五常大米入选“中国农产品百强标志性品牌”。 2020年7月20日，五常大米入选中欧地理标志首批保护清单；同年9月14日，五常大米纳入中欧互认地理标志。2020年10月18日，黑龙江五常大米五优稻4号荣获第三届中国·黑龙江国际大米节大米品评品鉴活动粳[ 经姓 ]稻组三项金奖。美食纪录片《舌尖上的中国》也曾称赞五常大米是中国最好的稻米。

历史沿革

五常大米的历史可以追溯到唐初渤海国时期（7世纪中叶），那时，五常境内已有农民开始种植水稻。清朝乾隆十年（1745年），清政府派遣1000户亲族旗人到五常拉林地区进行屯垦戍边。到了爱新觉罗·旻宁十五年（1835年），吉林将军富俊召集部分朝鲜人在五常地区引河水种稻。收获后的稻子经过石碾碾制成为大米，被封为贡米，专程送往京城，以供皇室享用。咸丰四年（1854年）。清政府在当地设立了以“三纲五常”中“仁、义、礼、智、信”五常命名的五个甲社，即“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”。因此，该地区得名五常，并随后派遣旗官协领五常，设立衙门建设城堡。自清宣统元年（1909年）五常府设立以来，五常大米便被誉为“千年水稻，百年贡米”。

新中国成立后，五常市的水稻种植面积持续扩大，单位产量也在稳步提升。经过多年的实践和总结，当地形成了独特的“五常模式”水稻栽培技术，这一模式在省内外享有盛誉。20世纪50年代，五常的水稻种植面积已近10万亩，并逐渐崭露头角，成为中国水稻生产第一县。 20世纪90年代起，五常市就培育了适合当地种植的五优稻、松粳等系列稻种，并采用了具有五常特色的一段超旱育苗及大棚旱育苗栽培技术。1993年，黑龙江省五常市龙凤山乡农业技术推广站站长田永太在田间意外发现一株拥有12棵穗的稻子。利用这株稻子作为种子，他种植了十二垄稻子。当这些稻子接近成熟时，风吹稻田会散发出令人陶醉的香气，因此得名“稻花香”，这是一份百万分之一变异的珍贵水稻种子。时至今日，五常市田间种植的水稻中，十有八九都是田永太培育的“ 稻花香二号 ”。 2006年4月，水稻杂交之父袁隆平到哈尔滨五常市考察。

2013年，五常市成功申报了国家级农业综合标准化示范市项目，并获得了批准。 2014年，五常市进一步申报了“五常大米”地理标志全国知名品牌创建示范区。2015年12月28日，哈尔滨市人民政府宣布，黑龙江省五常市人民政府唯一官方指定的五常大米网站—— 五常臻米网正式开通。同年，五常大米获得了国家质检总局的批准，成为了全国知名品牌示范区，具有排他性地位。五常市因此成为了全国大米类地理标志保护产品中唯一的品牌示范区。同年，“五常大米”被收录进中国地理标志，国家质检总局还将五常大米与欧盟进行了地理标志产品标准互换，为五常大米进入欧美市场搭建了新的平台。随后，为进一步净化五常大米的营销环境并保护消费者的合法权益，五常市市场监督管理局局长耿军在2018年12月07日公布了《五常大米专项整治行动工作实施方案》。同时，五常市大米协会的有关负责人也宣读了保护五常大米品牌的倡议书。 2023年12月20日至22日，五常市政府在北京举办了“五常大米进京城”主题系列推介活动，并发布了《“五常大米”产业发展2024-2026行动方案及远景目标纲要》，启动了“五常大米走向千亿产业”的发展规划。

地理环境

位置境域

五常市地处哈长城市群 “南北延伸、中间相向”的空间轴线上，向北作为吉林省对外的延伸，向南是哈尔滨市对外的延伸。

土壤地貌

五常市土壤种类有9个土类、29个亚类、33个土属、59个土种。境内土壤有11个土类、33个亚类。主要土壤有暗棕色森林土、白浆土、黑土、草甸土、沼泽土和水稻土。由于受地貌、气候、水文等条件的影响，土壤呈带状分布规律，东南部山区分布为棕壤带，中部丘陵和高平原区有白浆土、黑土分布，逐步向西北过渡到河谷平原的黑土带。五常市三面环山。盆地开口朝西，东南部山脉挡住了东南风，而西部松嫩平原的暖流可直接进入盆地内回旋，溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿全境，水系纵横、水量充盈；土壤类型主要以沙壤土和草甸土为主，土壤酸碱度、有机质和微量元素含量适中，属于中温带大陆性气候，无霜期130天，年平均日照数2629小时。

气候特征

五常市地处中纬度，冬季在极地大陆气团控制之下，夏季受副热带海洋气团影响。春、秋两季为冬、夏季风交替季节，其气候类型为寒温带。冬季漫长寒冷，干燥少雪。冬季（11～3月）长达5个月之久，经常处在西北气流和蒙古冷高压控制之下，导致气候寒冷，干燥少雪。一旦雪暴形成，常引起气温急剧下降，并伴有大风，给道路交通和居民的户外活动带来影响。夏季短促酷热，雨量集中，夏季（6～8月）仅3个月左右，在副热带海洋气团影响下，导致气温高，雨量集中，常表现有明显的雨热同季的特征，易造成洪涝灾害。春季温度无常，风大干燥，春季（4～5月）北方暖空气势力增强，气温迅速升高。由于气旋活动频繁，常导致气温变化无常。当有发展旺盛的气旋过境时，形成风沙天气，空气干燥，易发生春旱。秋季低温凉爽，初霜较早，秋季（9～10月）北方冷空气势力增强，气温急剧下降。由于较大规模的冷空气入侵，易出现早霜。

综合五常市不同地貌类型的气候特征，全市划为4个气候区。平原温和半干旱气候区，位于市内北部平原地带，无霜期135～140天，≥10°积温2600～2700℃，春季稳定通过0℃日期平均在3月末，稳定通过10℃日期在4月末5月初，秋霜在9月下旬，热量资源充足。水分资源贫乏，春旱严重。中部平原丘陵温和农业气候区，位于市内中西部波状平原区。无霜期130～140天，≥10°积温2500～2700℃，春季稳定通过0℃日期在4月上旬，稳定通过10℃日期在5月上旬。9月下旬。热量资源较充足，水分条件好于北部平原区，时有春旱。东南、东浅山湿凉半温润气候区，位于市内东部和南部的浅山区。无霜期120～130天，≥10℃，积温2500～2600℃。春季稳定通过10℃日期在5月上旬到中旬初。秋霜在9月中旬，热量资源不足。水分资源较充足。东南深山温凉温润气候区，位于市内东南部的山区。无霜期110～125天，≥10°积温2300～2500℃。春季稳定通过0℃日期在4月上旬末，稳定通过10℃日期在5月上旬到中旬初。秋霜在9月中旬，热量资源不足，水分资源充沛。

品质特征

五常市是典型农业大县（市）、国家重要的商品粮食基地、全国粮食生产十大先进县之一、也是全国水稻五强县之一。五常水稻种植面积占全省的十分之一，占哈尔滨市的四分之一，被誉为张广才岭下的“水稻王国” 。因其优质的自然资源，孕育出五常大米独特的品质。适宜的气候条件促使五常大米形成颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁的特征。五常大米生米通常呈现晶莹剔透的外观，开袋可感知自然米香。其米粒形态细长，长度≥6.0毫米。水稻中干物质积累丰富，营养成分高，可速溶解的双链糖含量高，因而口感香甜。同时，五常大米支链淀粉含量高，使得米饭油性大，一碗米饭倒进另一碗里时，空碗内会挂满油珠，而饭粒却不会挂上。其米饭口感清淡略甜、绵软略黏，芳香爽口。

生产工艺

五常大米的原材料全部来自本地区或部分来自其他地区，并在该地区按照特定工艺生产和加工的产品。五常市拒绝污染环境的产业，采用原生态种植方式，施用有机肥，不用除草剂，保持稻作区零污染。中粮米业（五常）有限公司在生产经营五常大米过程中按照《地理标志产品保护管理办法》要求，严格执行《地理标志产品五常大米》标准。福临门、贡院、金盈等品牌已被授权使用“ 中华人民共和国地理标志保护产品 ”标识，同时也被“ 五常市大米协会 ”授权使用“五常大米”R标。

文化影响

科技引领，提升品种

坚持保护与研发并重，深化与科研院所合作，加快五优稻4号提纯复壮和优质新品种研发审定推广。

建立标准，提升品质

普及五常大米地方标准，增加节水扩稻面积，落实《五常大米原产地保护提升规划》，筑牢品质基础。

挖掘内涵，提升品位

将喜米产业与五常精神、乡村振兴、生态文明有机融合，规划建设稻米学院、稻乡民居、精深加工项目，展现五常大米生态价值、文化价值、时代价值。

内外兼修，提升品相

探索运用现代科技提升大米的观赏度、辨识度，升级溯源防伪系统，统一规范管理大米包装物、标识、LOGO、吉祥物，讲好五常大米故事。

强力整合，提升品牌

组建五常大米集团有限公司，建设五常大米公共服务中心，将五常市打造成全国优质稻米定价中心、交易中心、仓储中心、物流中心，抢占国际高端大米市场。

产业发展

自2003年起，五常市新建了32家中型加工厂，并对15家企业进行了改造和扩建。此外，小企业数量从450家整合至320家。全市年加工稻谷能力达到320万吨。2014年，五常市耕地面积为418.8万亩，其中水田面积为209.8万亩（根据统计数据）。当年水稻总产量约为119万吨，可产出大米约71.4万吨，获证大米生产加工企业293家。2018年，五常大米年产量约为65万吨。

2016年12月，中国品牌建设促进会、中国资产评估协会等机构联合发布了“ 2016年中国品牌价值评价信息 ”榜单，其中五常大米的品牌价值达到639.55亿元，位居地标产品全国第五位，同时在大米类别中名列全国第一。 2017年，水稻大县五常市的水稻种植面积达到170万亩，是新中国成立初期的17倍。 2022年，五常市水稻种植面积约为250万亩，优质水稻产量达130万吨，生产成品五常大米70万吨。 2025年，五常市年产优质大米约70万吨。截至2025年11月，五常市拥有大米生产加工企业829家，其中获许使用证明商标企业556家，核准使用地标企业717家。

荣誉奖项

地理标志

五常大米原产地域范围依据黑龙江省五常市人民政府《关于给予五常大米原产地域产品命名的请示》（五政呈〔2002〕74号）划定，具体为五常市行政区域内，涵盖溪浪河、拉林河流域至红旗乡西城子村以东，苇沙河以西，磨盘山以北，硕大户山以南的区域。

质量技术要求

原料稻谷。

种子选用五优稻系列（含五优稻4号）、松粳系列及通过审定并符合五常种植条件的其他粳稻品种。种子质量应符合GB4404.1要求。

栽培技术：

应用具有五常特色的一段超早育苗及大棚旱肓苗、旱育稀植等栽培技术。

加工工艺：

采用清理、谷、碾米、白米分级、包装等，亦可有抛光或色选。大米加工中除添加符合GB5749要求的水外，不添加任何物质。

感官指标：

应有五常大米固有的气味，没有异味。米粒半透明或半透明，色泽青白有光泽。蒸煮时应有特有的米香味，饭粒表面有油光。口感绵软略粘、微甜、略有韧性，冷却后仍能保持良好口感。

专用标志使用：

2020年3月9日，国家知识产权局核准五常市乔府大院农业股份有限公司、五常市睿向米业有限公司、黑龙江中农裕邦绿色农业发展股份有限公司、五常市卫国乡明发米业使用“五常大米” 地理标志产品专用标志。