干烧鲤鱼是四川成都郫县的名菜，属于 川菜 系，口感咸鲜微辣，鱼肉滋润，干烧的关键是将主料经小火烧制使汤汁浸入主料内入味最后大火收汁或 勾芡 淋汁的烹调方法一般都加辣酱肉丁，干烧可以做各种菜肴，口味极佳。汤汁郁浓，辣香爽口，肉嫩软糯。
原料
鲤鱼1条（约500克），蘑菇15克，罐头竹笋15克， 水发木耳 5克，熟 青豆 15克，精盐3克， 酱油 10克，红 干辣椒 2个，大葱12克， 桑姜 5克，大蒜5克， 白糖 25克， 料酒 15克，味精1克，豆油1000克（实耗50克），鸡汤300毫升，芝麻2克（焙好），芝麻油2克。
菜品特色
烹 简单
营养价值
营养丰富
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤