金丝凤尾虾 - 全界百科

金丝凤尾虾是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。用盐、白胡椒粉、一点鸡蛋腌制15分钟。其余的虾挑去虾线、去头、去皮，用盐、白胡椒粉、鸡蛋清也腌制15分钟；阳芋切细丝，用厨房用纸吸去水分，加盐、吉士粉拌匀。腌好的虾弄平整，裹上土豆丝，放篱上在油锅中用小火炸，表面土豆黄脆即可，放入盘中外圈围一圈，内侧摆一圈焯好的西兰花。用炸金丝虾的油锅将虾仁略炸一下，使虾仁卷起盛出，另起锅加少许油，葱花爆香后加入虾仁翻炒，加盐、水淀粉勾芡。将虾仁盛在盘中间西兰花围好的圈中即完成装盘成菜。