菜茶，又叫壮丁茶、男丁茶，是广东 海陆丰地区 的 春节 小吃。菜是主要内容，茶在里面只是点缀，放点进去，借一点茶的香气和名义。过年的时候，在上一年添了男丁的人家，都会邀请街坊邻居到家里喝杯菜茶。 爱新觉罗·旻宁 年间 海丰县 举人 黄汉宗 亦有诗云：“海丰时俗尚 咸茶 ，牙钵擎来共一家。厚薄人情何处见，看她多少下芝麻。”这种习俗已经流传了很多年，至今仍在延续。
菜茶简介
汉语拼音 ；cài chá
英文翻译 ：Vegetable tea
别称 ：壮丁茶、男丁茶、丁茶。
汕尾市 地区人在这个节日没有一个统一的日子，即使是同一个街，各个家庭随意，这个节日各村、各乡时间也不尽相同，早中晚都有。过晚上的地方。这几天，晚饭时人们都不会吃得太饱，留着肚子享用当晚的菜茶，街坊邻里都会相互请人们到自已的家吃菜茶，过早上或者中午的，提前一天就会邀请街坊邻居。第二天，人们就会应邀去吃菜茶，当天一般都会不吃早餐。
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
原料
菠宁菜、 芹菜 、白菜、米粉丝、生菜、 蒜苗 、 荷兰豆 、香菇、粉丝、虾米、瘦猪肉、 腊肠 、鱿鱼、 乌贼鱼 、 虾仁 、 腊肠 、腊肉、 爆米花 （俗称 炒米 ）、 花生仁 、胡椒、 骨头汤 或鸡汤、特制香茶等众多材料、随人喜好，丰俭由人。
配制佐料
鸡精 、盐粉、生油、辣椒、 比目鱼 干粉（俗称：“铁脯 ”）。
“铁脯烀”是 汕尾市 地区最出名的超级味王，当地人只要是配制汤或地道美食都会用上“铁脯烀”的，是当地最受欢迎的特产之一。人们先把比目鱼晒干，要用时先把比目鱼干用火烤至乌金黄色，要 制汤 时就直接将烤好的比目鱼干放进汤里熬制。
要制佐料时即把烤好的比目鱼干用布包密，然后用木锤将烤好比目鱼干敲碎，即成为“铁脯烀”了。
泡制方法
菜茶的泡制方法是要经过多个工序的，首先要将各种菜剁碎、将海味、 腊肠 、肉等切细之后，先将锅烧热，再倒下生油，油热了之后，将海味、腊肠、肉等倒进锅里炒熟，然后先 捞起 盛好，再把各种剁碎的菜炒熟分开盛起。到开始食用时先把菜、肉等放在碗里，约六成碗左右，再将热开的汤茶冲泡在碗里，盖上 爆米花 、 花生仁 就可以食用了。
营养价值
潮汕菜茶，作为一种传统的 汉族 小吃，属于节日食品，其制作材料包括多种蔬菜和肉类，如菠菜、 芹菜 、 卷心菜 、 蒜苗 、粉丝、香菇、鲜虾米、瘦猪肉、 腊肠 、 鱿鱼干 、猪肉块等。这些食材在炒熟后混合，再加入热汤和 炒米 、花生、胡椒粉等，形成一道美味的小吃。潮汕菜茶中的茶叶富含 茶多酚 、氨基酸、 维生素 等多种营养物质，这些物质能够抑制皮肤的氧化反应，减少 自由基 对皮肤的伤害，从而起到保护肌肤、延缓衰老的作用。
商品菜茶
改革开放 后，菜茶已成为当地的食用商品了，不少地方都可以买到，价钱由三元到十元一碗不等，只要是视乎菜茶的品质和材料，或者是份量。现在，当地人不用等到过节，随时都可以吃到菜茶了。
主要茶类
汕尾市 地区相关的茶类不少，主要有 海陆丰 的 咸茶 、豆米茶、油麻茶（ 芝麻茶 ）、 陆河县 的客家饭茶等，各有各的特点和味道，最方便和最普遍的要算是海陆丰的擂咸茶，可以说是海陆丰妇女的交际茶、过家茶，建筑工人们解渴充饥的最佳品，也是当地的一种 茶文化 饮食特色。