纳底建瓯土菜〈肉蓉〉

纳底建瓯土菜〈肉蓉〉是一道经济实惠的家常菜，也可作为宴宾菜肴。主要食材有精瘦肉，红薯粉。纳底晶莹剔透十分好看，味道香辣鲜美，口感软滑清爽。这道菜有两个名字，一个是来自旧时慈母常边烹制这道菜边争分夺秒地为儿纳鞋底，因而后来人们便称此菜为纳底，另一个是与烹制工艺有关，由于捏成的小粒丸必须在沸水中烫熟，而这烫熟的过程在建瓯方言中称为火仑，因而这道菜这被称作火仑底。