什锦烤 是一道以熟 烧烤面筋 作为主要食材的菜肴，以花生米、 水发木耳 、胡萝卜、 冬笋 、水发 黄花菜 等作为辅料，以盐、 酱油 、 白糖 等作为调料制作而成的美食。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
什锦烤麸Ⅰ
材料
主料：熟 面筋 400克 辅料：花生米、 水发木耳 、 胡萝卜 、 冬笋 、水发黄花菜、香菇
调料：盐、 酱油 、白糖、 肉桂 、姜片、 料酒 、 鸡精 、素 鲜汤 、食用油
做法
1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。
2、坐锅点火加入油，至5成熟时放入 烧烤面筋 炸至深黄色发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、 冬笋 丁、 黄花菜 放入过油，捞出后控油；
3、坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加 酱油 、鸡精、 白糖 、盐，出锅时放少许枸杞即可。
什锦烤麸Ⅱ
材料
主料：干 烤麸 120克， 黑木耳 20克，冬菇10个，黄花菜100克，花生半碗
调料：玉米油1大匙， 料酒 1茶匙，生抽2大匙， 老抽 1大匙，盐1/2茶匙，糖2大匙， 鸡精 少许， 麻油 1/2大匙。
做法
1. 干 烤麸 用温水泡发，清洗几次去异味。
2. 发好的烤麸切小块，用沸水氽烫去除苦涩味。
3. 再用冷水漂洗，然后挤干水份。
4. 香菇泡发，切片。
5. 花生煮10分钟，去衣被用。
6. 黄花菜 用水泡发，清洗几遍。
7. 木耳泡发，清洗干净。
8. 热油锅，把 烤麸 炒片刻。
9. 放入冬菇丝，花生，木耳炒匀，倒入1碗 水煮 约10分钟。
10. 放入黄花菜，放生抽， 老抽 ， 料酒 ，盐，糖和 鸡精 煮至水差不多收干。
11. 最后淋上 麻油 即可起锅了。