大回香籽原产于 中东 的调料，它有一种类似甘草的特殊香味，中东人或印度人喜欢把它加在汤或 炖菜 中，欧洲人常用来做 蛋糕 、饼干和 甜面包 ，用来做成糖果或做成大茴香油则最常见。
形态特征
性状 伞形科 植物大茴香的干燥果实。呈淡青灰色，卵形，通常连有一小段茎，甚小，每公斤含有果实20多颗。内有五个果瓣，每瓣内有籽一粒（故一般称“大茴香子”，并不确切）。微甜，似甘草香味，颇似“八角茴香”，但形状大小相差很远。原产 埃及 ，南欧、中南美洲、 非洲 东北部及 印度 等地均产。质量以 西班牙 产者最好。甜中带辣。
别名洋 西芹 ， 茴香 ， 茴芹 ，也有称大茴香子。
分布范围
原产于 中东 。
主要价值
大回香籽原产于中东，大茴香籽可用来搭配鱼或贝类，做出浓厚 地中海 风味的海鲜 炖菜 ，或是混合溶化的奶油、烤香的大茴香籽和柠檬汁，淋在烧烤好的海鲜上。
用途整粒者用于烹 调味、汤类；粉状者用于肉类制品等。也可以用来对各种 利口酒 调味用。
贮存
贮存方面，应把它放置在阴凉干爽的地方。
香气成份
茴香籽 粉碎后散发出强烈的芳香，迄今为止，其芳香成分没有报道。研究通过采用HS2SPME和GC2MS联机相结合的方法，检测出粉碎的 广西八角 籽释放的芳香成分26种，鉴定出占总成份95.765%的22种，主要成分为(E)2茴香脑= 大茴香脑 (76.878%),其次是p2茴香醛(4.215%), d-柠檬烯 (4.167%), 龙蒿 脑(2.792%),此四项就占总香气总成份88.052%,是粉碎茴香籽时释放出来的芳香气息的主要贡献成分。水蒸汽蒸馏法获取的 芳香油 主要成分是(E)2 茴香 脑(84.334%),龙蒿脑(5.419%),葑 (2.619%)和柠檬烯(2.209%),此四项占总成份94.581%,对精油香气的贡献最大。
两种方法 萃取 的主要成分均为(E)2茴香脑，精油中的(E)2茴香脑相对含量高于HS2SPME。通过比较可知，从 哈尔滨市 售 茴香籽 获得的精油中的(E)2茴香脑相对含量高于国内其它各地区。