北京水饺

北京水饺是一种北方食品，叫做“扁食”，老北京满、蒙旗人称“煮饽饽”，视为美食，俗语说“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。

荤饺子

北京水饺羊肉白菜馅、猪肉韭菜馅、牛肉酸菜馅、牛肉芹菜馅、猪肉 冬笋 馅、牛肉胡萝卜馅、猪肉三鲜（ 茭白 、冬笋、 玉兰片 ）馅，此外还有海参、 虾仁 、玉兰片三鲜馅，鸡、鸭、 香杏丽蘑 丁三鲜馅等。

素饺子

：即全素煮饽饽，以炸货（如 豆泡 、 炸豆腐 ）、黄花、木耳、香菇、胡萝卜、大白菜为馅。