山水豆腐是一道广东 广州市 的传统名菜，属于粤菜系。此菜十分漂亮，用勺挖着吃， 鱼肉 香， 豆腐 嫩，成本不高而极具档次。
菜品特色
原材料：白玉豆腐一块，超市里面卖的别的嫩豆腐也可以。
香菇丁，小点的（100克），肉末（50克）
（其实放多少随个人自己的口味）
调料
鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克， 色拉油 5克，盐2克，味精2克，生粉2克。
做法
1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精山水，豆腐上笼猛火蒸90秒取出待用。2、净 草鱼 片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清 上浆 ，盖在蒸好的内脂 豆腐 上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成。
营养价值
此菜十分漂亮，用勺挖着吃， 鱼肉 香，豆腐嫩，成本不高而极具档次。
两次上笼蒸的时间和火候。