玳瑁石斑鱼（学名：Epinephelus quoyanus）是 辐鳍鱼纲 鲈形目 鲈亚目 鮨科 石斑鱼属 的鱼类。性情凶猛，机警，有领域性，以小鱼及小型底栖无脊椎动物为食。玳瑁石斑鱼为高经济价值的食用鱼。在 台湾 ，尤其是澎湖地区，玳瑁石斑鱼的产量较多。
形态特征
玳瑁石斑鱼体长椭圆形，侧扁而粗壮，标准体长为体高之2.8-3.2倍。头背部斜直；眶间区微凸。眼小，短于吻长。口大；上下颌前端具小犭齿或无，两侧齿细尖，下颌约2-3列。鳃耙数6-8+14-16。前鳃盖骨后缘微具锯齿，下缘光滑。鳃盖骨后缘具3扁棘。体被细小 栉鳞 ；侧线鳞孔数48-52；纵列鳞数80-96。背鳍鳍棘部与软条部相连，无缺刻，具硬棘XI，软条16-18；臀鳍硬棘III枚，软条8；腹鳍腹位，末端延伸不及肛门开口； 胸鳍 圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍，但短于后眼眶长； 尾鳍 圆形。头部、体部及各鳍淡色，均有圆形至六角形暗斑密布，斑间隔之狭窄自成网状图案；腹部在胸鳍基部前方具2条暗色带；胸鳍斑点不甚显着。
分布范围
主要分布于西 太平洋 区，包括 日本 、中国大陆和 台湾 、 印度尼西亚 等海域。
栖息环境
玳瑁石斑鱼主要栖息于近岸碎屑的 珊瑚礁 区，幼鱼常被发现于潮池。
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