低聚龙胆糖，是 葡萄糖 以β—1，6糖 键结合而得的低聚龙胆糖。
正文
以淀粉为原料，先用。—淀粉酶液化，再用 糖化酶 糖化后，通过专用的 葡萄糖基 转移酶作用，经脱色浓缩而得低聚 龙胆 果葡糖浆 。它是 龙胆二糖 、龙胆 三糖 、龙胆四糖的 混合物 。
低聚龙胆糖最具特色的是有柔和的提神苦味，苦味比 柑橘属 皮所具有的 柚皮甙 苦味更丰富更微妙，且还会在口腔中滞留，用于糖果、饮料、冷饮中可使其甜味更纯。它比 蔗糖 和 麦芽糖 的吸湿性强，可以保持各类食品中的水分，防止淀粉类食品的老化，延长货架期。它是低热、低甜物质，难被人体消化酶所分解，因而可以促进 双歧杆菌 的生长，从而起到改善结肠状况的作用。