餐菊是源于 太平天国运动 时期的饮食，主要营养成分是菊花。主要食用功效是日精、更生、周盈。适宜各种人群食用。
简介
关于菊花，《 埤雅 》有记载：“菊本作鞠，以鞠躬也，花事至此而穷尽也。”来源
古时食菊的最早记录，是 屈原 《 离骚 》中的名句：“朝饮 花木兰 之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”
苏轼 也有《 后杞菊赋 》：“吾方以杞为粮，以菊为糗。春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。”可见苏东坡食菊，不光食苗食叶食花，冬天还要食根。
区别
菊花其实有观赏菊与 食用菊 之分。《 抱朴子 》称食用菊为“真菊”：“日精、更生、周盈，皆一菊也。而根茎花实异名者或无效者，故由不得真菊。”
晋时， 陶弘景 就曾曰：“一种茎气香而味甘，叶可作羹食者为真菊。一种青茎而大，作蒿艾气，味苦不堪食者名苦薏，非真菊也。”早时食菊花，揉以玉英，纳以 朱唇 ，也就是生嚼。 林洪 的《 山家清供 》中就记有三种食菊方法。“紫英菊”：“春采苗叶洗焯，用油略炒熟，下姜盐作羹，可清心明目，加枸杞尤妙。”“金饭”：“ 紫茎 黄色菊英，以甘草汤和少许焯过，候粟饭稍熟同煮，久食可以明目延龄。苟得南阳甘谷 水煮 之，尤佳也。”“菊苗煎”：“采苗汤 ，用甘草水调 山药粉 煎之以油，爽然有楚 之风。”到了明代， 高濂 的《 遵生八笺 》中，记油煎法和凉拌法：“甘菊花春夏旺苗，嫩头采来汤焯，如法食之，以甘草水和山药粉拖苗油炸，其香美佳甚。”《遵生八笺》中还有“菊苗粥”做法：“用 甘菊 新长嫩头丛生叶，摘来洗净细切，入盐，同米煮粥，食之清目宁心。” 清代 ， 朱彝尊 有菊花饼法：“黄甘菊去蒂，捣去汁， 白糖 和匀，印饼。”
主要地方
吃菊花最有名气的地方，是广东小榄。《 岭南杂记 》：“ 小榄镇 之菊花饼，中含菊花，较之 杏仁饼 尤为美味。菊花肉丸风味亦殊不俗，非他处所可比拟者也。”小榄在广东香山，即今之 中山市 ，历代有六十年一度菊花会之俗，据说源于 南宋 。菊花会的内容，是赏菊与餐菊。据聂凤乔先生记小榄之菊花会，家家都要采清晨带露的清新菊花瓣，随采随用，以求其鲜。其餐菊名食，是指 菊花肉 与 菊花鱼 。中国第一部药书《 神农本草经 》中，把甘菊花列入上品，说它“主诸风，头眩肿痛，目欲脱泪出，皮肤死肌，恶风湿痹。久服利血气，轻身，耐老，延年”。菊花因此有长生药之说。古人还告知，真菊可轻身延年， 野菊 却非但不能长寿，还会“泄人”。《牧竖闲谈》中就说：“真菊延龄，野菊泄人。正如 黄精 益寿， 钩吻 杀人之意。”何谓真菊？据 聂凤乔 先生研究，今之 菊花脑 ，有可能就是当年之 甘菊 。菊花脑，眼下只在 南京市 附近有所种植，别名“菊花郎”、“菊花头”、“ 蒿子杆 ”。宋时僧人 道潜 有《和子瞻饭别诗》，诗中“葵心菊脑厌甘凉”，菊脑就是菊花脑之嫩梢。