刺梨 酒是以刺梨、糯米、冰糖、鲜 猪油 等为主要原料，辅以 曲药 发酵，用特制土陶容器装酒入窖，恒温贮藏，置放时间一般3年，最快也要1年以上。到期开窖取酒，酒呈棕红色，散发出诱人的浓郁清香。
泡制刺梨酒是 贵州省 民间很流行的一种保健型药酒,先将刺梨风干或晒干,然后加入高度优质白酒浸泡，调配制成刺梨酒饮用。
文献记载
据《 大定府志 》《贵州 通志 》记载，用刺梨酿酒，在贵州已有上千年历史。明清时广泛流传于芒部、水西一带的《 竹枝词 》中吟唱：“尖头鞋子细花装，偏向邻家约女郎。半里如云伞如盖，担笼携酒送新娘。”——状写的就是生活在芒部， 黔西市 的 苗族 ，遍邀女友，打着遮阳伞，担着刺梨酒陪送新嫁娘的场景。这种极富地方特色、民族特色的民俗风情场景，直到20世纪50年代，在今 贵州省 ， 黔南布依族苗族自治州 ， 黔西南布依族苗族自治州 一带仍随处可见。
酿造过程
远在明、清两朝，镇雄刺梨酒就颇有名气。咸同时期， 镇雄县 籍的 吏部侍郎 陈维周常将其在镇雄州酿造的刺梨酒运到北京城私邸，招待清王室中的王公大臣。这些惯于品评名酒佳酿的酒客们，对镇雄刺梨酒也一往情深，赞不绝口，常借故登门“蹭”酒喝，一时传为佳话。20世纪50年代后，野生刺梨资源受到破坏，刺梨酒长期以来仍以家庭自酿形式为主。家庭自酿过程中需注意容器与基酒的选择：容器应选用清洁、无水分和杂质的玻璃瓶或陶瓷瓶；基酒可选用纯粮高粱酒、包谷酒或42度左右的清香型小曲白酒。
中西工艺
丹索亚 刺梨干 酒的工艺是微观世界生物的生命体现，丹索亚刺梨干酒生产过程，是人类宏观行为操控微观世界定向繁衍的过程，除了具体意义下的生化、物理现象之外，更深层次的是艺术和文化的传承。
丹索亚刺梨干酒研发团队，采用当今高端酿酒工艺和优良微生物群及传统而神奇的驯化秘方，终于酿成这一果酒佳品，使原果中的营养成份更易吸收。
发展历史
刺梨 ，书名 金樱子 ，有刺，故有称其为“刺梨”。历史上利用 刺梨 酿制刺梨酒的记载，最早始见于 爱新觉罗·旻宁 十三年（公元1833年） 吴嵩梁 在《还任黔西》的诗句：“新酿刺梨邀一醉，饱与 香稻 愧三年。”