杨全仁（1822-1890），本名寿山，字全仁，“ 全聚德 ”烤鸭店的创始人，祖籍河北 冀州区 徐庄乡 杨家寨村。
人物经历
创业起步
杨全仁，字寿山，1822年生于 衡水市 冀州区徐庄乡杨家寨村的一个贫困农家。家庭经济条件有限，促使他在北京前门外肉市街从事生鸡鸭买卖，以此为生。杨全仁在贩鸭行业中展现出独到的经营策略，使得生意逐渐兴旺。他生活节俭，逐步积累了一定资金。在 同治 三年（1864年），他注意到“德聚全” 干果 铺生意不佳，面临倒闭。凭借其商业洞察力，杨全仁投资买下了这家店铺。
全聚德品牌的创立与发展
收购“德聚全”后，杨全仁决定转变经营策略，创立自己的 烤鸭 品牌。在风水先生的建议下，他将店铺名号颠倒为“全聚德”，寓意生意兴隆，并由秀才钱子龙题写“全聚德”三个大字，制成金字匾额。杨全仁得知专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅，烤鸭技术十分高超，便千方百计与其交朋友，经常一起饮酒下棋，关系愈发密切。最终孙老师傅被说动，在重金礼聘下来到全聚德，使全聚德掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。孙老师傅对烤炉进行了改良，使得全聚德烤鸭以其色泽、口感和风味著称，迅速在京城获得了极高的评价。在杨全仁的精心管理下， 全聚德 逐步发展成为京城著名的美食品牌，为品牌的长远发展打下了坚实基础。
主要成就
杨全仁的成就在于创立并发展了“全聚德”烤鸭店，在杨全仁的细致管理下，全聚德烤鸭以其色泽诱人、口感酥脆、肉质鲜嫩和香气四溢而著称，被誉为“京师美馔，莫妙于鸭”。历经140余年的发展，全聚德不仅见证了历史的变迁，更以其深厚的文化底蕴和独特的烹饪技艺，成为 中华老字号 的代表。
1993年5月，中国北京全聚德烤鸭 集团公司 成立，标志着品牌向集团化、规模化发展迈出了重要一步。1997年， 全聚德 按照现代企业制度进行转制，成立中国北京全聚德集团有限责任公司，进一步优化了企业结构和运营模式。2004年4月，全聚德与 首旅集团 、新燕莎集团进行资产重组，成立中国全聚德（集团） Inc. ，这一举措体现了全聚德在传承中不断创新，在创新中持续发展的决心与实力，使其成为中国餐饮业的领军品牌。