晒青毛茶，是绿茶类中的一种，其干燥方式为日晒，可直接饮用。晒青毛茶按其生产季节可分为春茶、夏茶和秋茶类，其品质以春茶最好，秋茶次之，夏茶较差。产地包括云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等地区。
晒青毛茶主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压茶的原料。晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好，其品质特点是外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。
分布范围
贵州省 镇远、 都匀市 、 务川仡佬族苗族自治县 、 遵义市 等； 四川省 邛 崃 、 南江县 、 城口县 、 大竹县 、 达州市 、 铜梁区 等； 广东省 湛江、 肇庆市 、 佛山市 等； 广西壮族自治区 上林、 临桂区 、 罗城仫佬族自治县 、岭溪、 玉林市 等； 湖南省 郴 州等； 湖北省 巴东等； 陕西省 紫阳、安康、南皋、 镇巴县 、 平利县 、 石泉县 、 白河县 、 西乡县 、兰田、岚泉、 宁陕县 等； 河南省 固始、 光山县 、 罗山县 、横川、 新县 、商城等。
特点
晒青毛茶，是选用云南大叶种茶树鲜叶味原料，经杀青、揉捻、晒干等工艺制作而成，具有芽叶肥大、茸毛密长、节间长、含水量高、嫩茎粗、持嫩性强等一系列特点，同时具有香气高扬、厚重甘甜、内质肥厚的感官品质。
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分类
晒青毛茶按其生产季节可分为春茶、夏茶和秋茶类，其品质以春茶最好，秋茶次之，夏茶较差。春茶的采制时间一般在2月上旬至5月上旬，清明前后采制的称为“春尖茶”或“白尖茶”，谷雨至立夏期间采制的称为“春中茶”，小满后采制的称为“春尾茶”。夏茶的采制时间一般在5月下旬至8月上旬，正是雨季。由于雨水多，而茶芽较粗大，含水高，难以及时日晒干燥，故茶叶条索常常变黑，称为“黑条茶”、“二水茶”。另外还有全部用粗老叶制成的“粗茶”，过去专门用作紧茶的包心。秋茶的采制时间一般在8月下旬至10月下旬，因在稻谷扬花之季采制，故称为“谷花茶”，又叫“花尖茶”，因其色泽较为光亮，且不易变黑，过去通常用作圆茶的盖面。
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加工过程
晒青毛茶，多以一芽二叶或一芽三叶及同等嫩度的对夹叶、单片叶为采制原料。茶农制作晒青， 杀青 多用2尺4的 铁锅 ，一次投叶2 千克 左右，低温闷炒至叶质柔软透清香，随即出锅摊凉。用手工在簸箕、篾 上 揉捻 搓条，揉成茶条后，抖散粘结的茶叶团块，薄摊在日光下晒至五成干；待茶条湿胚颜色由黄绿色转为黑绿色时，仍用手工进行第二次复揉，复揉后仍需抖散粘结的茶叶团块，抖直茶条，继续在日光下晒至足干。足干后的晒青毛茶即可储藏或销售，也可进行“渥堆发酵”而转变为 普洱熟茶 。
近几年来，出现了大量的机制晒青毛茶，滚筒 杀青 或锅炒杀青后，经揉捻机揉捻成条，再经日光干燥而成。
云南晒青毛茶是选用 云南大叶种茶树 鲜叶经 杀青 、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶。不是完全靠 烘干 和烤干的，基本上是晾干的，所以保存了很多的有机质，以备后面的再次发酵，故而 宫廷普洱茶 越放越好，每年都有变化。