汴塘与 山东省 搭界，饮食习惯受山东影响较深，平日主食都是 煎饼 。
菜品简介
汴塘与山东搭界，饮食习惯受山东影响较深，平日主食都是煎饼。所以，只要是汴塘人，无论老大娘、小媳妇还是大姑娘，都会 摊煎饼 ，而且都有过硬的技术，甚至有些家庭男劳力也是摊煎饼的高手。
据传，煎饼属 诸葛亮 发明。诸葛亮辅佐 刘备 之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被围在 沂河 附近，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和 玉米面 为浆，将金( 铜锣 )放置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的 薄饼 ，将士们食后士气大振，杀出重围。后来，当地百姓也习得此法做食，但铜锣昂贵，且易开裂，人们便以铁打成锣状的煎饼 子。
明万历年间， 兵部侍郎 贾三近 所编《 峄县志 》卷五之山川篇记载：“圆山圆而四垂，状如覆釜，山多沙石，土人制为磨，坚硬可久，行销数省，尤以山顶者为佳。”从记载来看， 县人凿石为磨、制作石磨煎饼的历史是很久远的，而 贾汪区 的汴塘，在明万历年时期，从行政划分的角度看，隶属山东 峄县 。所以，汴塘石磨煎饼的历史在明 万历 年间便有此制作方法。
汴塘石磨煎饼的传统制作过程与工具，首先是汴塘凤山 大理石 雕刻制作的石磨，被雕刻大师雕刻的既精致又耐用。然后就是鏊子、油擦、舀勺、竹劈子、铲子等。
制作 煎饼 的原料可以采用各种杂粮，有小麦、玉米、高粱、谷子、豆子等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年以前，汴塘的煎饼多以 地瓜干 和玉米为原料。煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。现如今多数都用小麦，把麦子淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。用石磨磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。使用石磨来磨制面糊，小磨用人力来推，大磨用畜力来推，一般是头天晚上磨制面糊，一人一根磨棍，把一 盘古 老沉重的石磨推得嗡嗡作响，粘粘的 煎饼 糊就从磨里缓缓流出。还有就是牲畜推磨，汴塘一带多数都是用驴推磨，把驴的眼睛用布蒙上，驴儿便不会偷吃粮食了，围着石磨转推。
面糊磨出来之后，便可开始架鏊子、生火。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了，烙出的煎饼疏松多孔，柔软筋道。
一方水土养一方人，以 煎饼 为主食的贾汪汴塘人，纯朴、大气、率真，劲道！