鳟属（学名：Salmo），是一种 脊索动物门 、 辐鳍鱼纲 、 鲑形目 、 鲑科 、鳟属的一种生物，包括 大西洋鲑 、褐鱒、切喉鱒等常见的食用及游钓鱼。鳟属确切的物种及 亚种 分类仍有争论，已知约有38种及6个亚种。
形态特征
体略呈圆筒形，后较侧扁。腹部浑圆，无皮棱。头小，呈圆锥形而前部略平扁。吻钝。口端位，弧形，口角直达眼前缘。唇略厚，上颌有细小短须两对。眼大，位于头侧;距吻端较距鳃盖后缘为近，虹彩具红色斑。眼间距宽而隆起，约为眼径的2倍，为鼻间距的1.9倍。背鳍短，起点距吻端较距尾鳞基近; 胸鳍 小而低，末端不达腹鳍;腹鳍腹位，起点稍后于背鳍起点，末端不达将鳍;肾鳍起点位于腹鳍基部之间; 尾鳍 又形，上下叶等长。肛门位于臀鳍前。鳃粑短而尖，排列稀疏，鳃丝长为把长的3.6倍。下咽齿3行，靠内一行较长，基部粗，顶端略弯呈钩状。鳞较大，圆形。侧线平直而前部略向下弯斜，至尾柄渐为侧中位。腹膜黑色。体背部暗灰绿色;向腹侧下延渐淡，侧线以下至腹膜部位银白色，鳃盖黄色，体侧每一片的基部都有一黑斑，组成体侧纵列条纹。背鳍、尾鳍为深灰色，尾鳍上有黑色边缘，其他鳍灰白色。
分布范围
鳟属是 大西洋 鱼类，主要自然分布于 欧洲 水域，其中 大西洋鲑 及鳟的分布最广，但只有大西洋鲑分布范围可达到 北美洲 ，除此之外，其它的鳟属物种大多是各自局限在特定水域的特有物种。