清蒸 石鸡 是是由石鸡、 水发木耳 、熟 火腿片 等作为主要食材， 料酒 、精盐、味精等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。
所需食材
主料：石鸡750 克，水发木耳25 克，熟火腿片50 克，熟笋片50 克。
调料：料酒、精盐、味精、 白糖 、姜片、蒜瓣、 猪油 、鸡汤。
制作方法
1、将 石鸡 用刀从颈部开一小口，从刀口处下手剥去外皮，再去内脏，剁去头、爪，洗净，每只切成四块。将木耳洗净，撕小片。
2、将 石鸡 放入汤碗中，加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、 火腿片 、笋片，汤碗上盖一个大盘，上笼蒸半小时取出即成。
菜品特色
汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇。
食用须知
黄山石鸡肉质细嫩，含有丰富的 蛋白质 、钙等营养成分，并且具有清火、明目、滋补身体的功能，是山珍上品。
木耳具有凉血、止血等功效。火腿具有健脾开胃、滋阴生津等功效。 竹笋 清热消痰、利隔爽胃。与 石鸡 共组成此菜，为人体提供丰富的营养成分，具有清热凉血、健脾开胃等功效。适合于身体虚弱、目赤、脾胃虚弱、 肺热咳嗽 等病症患者食用。健康人食用更能强身少病。可作为脾胃虚 弱、泄泻、病后虚瘦、腰脚酸软、食欲不振、 直肠脱垂 等病患者食疗菜肴。可作为虚损赢疲、 消化不良 、 腰膝酸软 、高血 压、动脉硬化、贫血等病症患者的营养食疗。