一碗很传统，很地道的粤式佳肴。
正文
菜心烧 百叶
原料
主材料：青菜300克， 牛百叶 10张，冬菇3个。配料：煮熟的 绿竹笋 150克， 素火腿 100克。调味料：（1）盐1茶匙，白胡椒粉少许。（2） 素高汤 4碗， 花生油 1茶匙， 碳酸氢钠 1/2茶匙。
制法
:（1）将百叶切成对半，再切成宽1。5厘米、长5厘米的长方块，用手拌松。将小苏打粉加入10碗温水，将百叶泡入，50分钟后，用流水漂洗30分钟，冲到百叶变白色且手摸感觉不滑为止。
（2）青菜洗净去叶，挑嫩心剥开，洗净备用，素火腿、冬菇、绿竹笋切成片；所有材料加4碗素高汤倒入沙锅，加花生油以小火煮20分钟，煮至汤汁呈乳白色时加调味料（1），再煮开即可。