磷酸甘油 （phosphoglyceride），又称 磷脂 ，是构成 生物膜 的基本物质。磷脂与脂肪不同之处在于 丙三醇 的1个 羟 基不是与 脂肪酸 结合成酯，而是与磷酸及其 衍生物 结合，如与磷酸 胆碱 结合形成 细胞 中最重要的一类磷脂——卵磷脂或称磷脂 胆碱。
基本介绍
磷酸甘油酯的 分子结构
磷酸甘油酯由1分子甘油中的3个羟基分别于1分子的 硬脂酸 、1分子 十八烯酸 和1分子磷酸 胆碱 中的3个 羧基 发生脱水缩和反应生成。十八酸即分子中含有18个 碳 的饱和直连 羧酸 ，又称 硬脂酸 。十八烯酸由于分子中含有代表 烯烃 结构特征的碳碳双链而得名。当 甘油 与其他种类的羧酸和 磷脂 衍生物发生这样的反应时便会得到其他种类的磷脂类物质。除磷脂 酰 胆碱 外，磷酸 丙三醇 酯类 物质还包括 磷脂酰乙醇胺 、 磷脂酰丝氨酸 等几大类。