一茶叶挥发性成分。 935年在煎茶中检出。 龙井 茶摊放工序中亦发现己醇的增量较大。
基本介绍
Hexano1
亦称“ 1-己醇 ”。一茶叶挥发性成分。 化学式 C6H14 O。l 935年在煎茶中检出。无色透明液体。溶于有机 溶剂 ，水中可溶6％， 沸点 157℃。相对密度0.8193(20/4℃)， 折射率 1.4198(15℃)，具绿叶清香。茶鲜叶及其他各类茶中均存在。茶叶中的 亚油酸 经酶解后生成 己醛 ，己醛再经 乙醇脱氢酶 作用而还原成己醇。 红茶 加工过程中己醇大量产生于萎凋阶段，随发酵和千燥而减量。 龙井 茶摊放工序中亦发现己醇的增量较大。
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参考《 中国茶叶大辞典 》
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