蒙古韭

蒙古韭（拉丁学名： Allium mongolicum Regel），别名蒙古葱，沙葱，蒙名呼木乐等。属石蒜科（粉黛： Amaryllidaceae ），葱属（拉丁学名： Allium ），属于多年生草本植物。原产于中国新疆维吾尔自治区、青海、宁夏、甘肃、陕西、辽宁和内蒙古等地区，蒙古国西南部戈壁地区、东西伯利亚等地区也有分布。

蒙古韭的鳞茎是属于密集地丛生，圆柱形状；鳞茎的外皮呈褐黄色，破裂成松散的纤维形状。叶是半圆柱形状到圆柱形状，短于花葶。花葶呈圆柱形状，下部被叶鞘；伞形花序半球状到球状，多而密集的花；小花梗等长，基部没有小苞片；花较大，呈淡红色至紫红色；花被片卵状矩圆形，先端钝圆形，内轮的常比外轮的长；花丝基本等长，基部合生并与花被片贴生，外轮的锥形；子房呈倒卵状球形；花柱稍微比子房长，但是不伸出花被外面。花果期7～9月。蒙古韭生在海拔800～2800米的荒漠、砂土地或干旱山坡。

蒙古韭含有氨基酸、矿质营养等矿质元素，尤其是钾和铁含量特别高，食用价值高。蒙古韭可以用来当饲用植物，牲畜喜欢食用且具有抓膘（使牲畜肥壮）的作用，骆驼、马、羊等家畜食用能减少鼻子、口腔、咽喉等感染寄生虫。蒙古韭是一种相当珍贵的荒漠植物，有非常好的防风蚀、水蚀和固沙的能力，是非常好的防风固沙植物，且适应性极强，常与灌木、半灌木和多年生草本植物伴生，对保护生物多样性有重要意义，且具有较高的生态价值。

形态特征

蒙古韭属于多年生鳞茎丛生草本旱生植物。

根

根部非常发达，根系生长幅度，纵深可达70～80厘米，横向50～60厘米，根系主要分布在横向30～40厘米、纵深5～30厘米的范围内。

茎

鳞茎是属于密集而且丛生，圆柱形状，鳞茎外皮呈褐黄色，破裂成呈松散的纤维状。

叶

叶呈半圆柱状或圆柱状，短于花葶，粗0.5～1.5毫米；花葶呈圆柱状，高10～30厘米，下部被叶鞘；总苞单侧开裂，宿存。

花

伞形花序呈半球状至球状，通常具有多而密集的小花；小花梗基本等长，与花被片基本等长或长2倍，基部无小苞片；花呈淡红色、淡紫色到紫红色；花被片呈卵状长圆形，长6～9毫米，宽3～5毫米，先端钝圆，内轮常比外轮稍长；花丝基本等长，通常长度为花被片的1/2～2/3，基部合生并与花被片贴生，外轮锥形，内轮下部约1/2扩大成卵形；子房倒卵呈球形，基部无凹陷蜜穴，花柱稍微比子房长，但不伸出花被外。

物种分布

世界分布

蒙古韭分布于蒙古国西南部戈壁地区、俄罗斯东西伯利亚经济区及哈萨克斯坦等地区。

中国分布

中国分布于北纬36°28′-46°14′、东经88°39′-116°05′之间，主产于甘肃省（东北部）、青海省（北部）、甘肃省、宁夏回族自治区（北部）、陕西省（北部）、内蒙古自治区和辽宁省（西部）。

生长习性

蒙古韭能耐干旱，是一种典型且珍贵的旱生植物，分布区的年均降雨量为39-370毫米，对降水具有较宽的生态适应幅度。多数生于海拔800～2800m地区，在中国青海海拔达2800～3400米，广泛生长于干旱的戈壁、荒漠草原、砂地、干旱山坡、低山山地和季节性河床等地区。蒙古韭喜阳光、耐瘠薄、耐干旱、耐风沙的环境，在阳光不充足的条件下的蒙古韭生长较为细弱而且色泽较淡。蒙古韭喜欢土壤下层粘质壤土，上层覆沙10～15cm、背风向阳、可耕性好的土地。蒙古韭生长最适宜温度12~26℃，适应温度高达26~30℃℃，有较强的抗旱和抗寒能力，雨水充足或者降雨后生长快速，干旱时会停止生长。蒙古韭不耐涝，若是水分过多，容易造成烂苗、黄化苗和瘦苗，严重会休眠或死亡。蒙古韭属长日照喜光植物，耐瘠能力极强，野生条件下生长，要求较低的空气湿度和通透性较强的纯沙地。

繁殖方式

种子播种

种子播种繁殖，一般在5月上旬或中旬播种，需要采用开沟播种，使用条播方式。播前要筛选种子，大小均匀一致的种子。蒙古韭种子发芽需要的气温较高，适宜温度是20～25°C，当气温稳定通过10℃时播种。播种前先提前苗床内灌水，开沟，播种，覆沙，然后用板轻压。蒙古韭是属于须根植物，播种量不宜过大，否则会生长太密，株型会比较细长。

裸根苗移栽

裸根苗移栽适宜移栽时间在5月下旬～6月上旬，野外进行采挖，采挖后使用避光塑料袋包装避免被晒。移栽时先开挖定植沟，将裸根苗按5cm左右放入沟内，盖沙，部分鳞茎需露出土面，然后踩实根部。定植后立即灌水，有利于缓苗。

栽培技术

锄草

蒙古韭人工驯化栽培过程中由于沙土松软，田间杂草生长速度快，必须勤中耕，及时拔除杂草，以利蒙古韭生长。田间杂草多时，会影响蒙古韭产量，效益较低。人工栽培的蒙古韭一般3月下旬～4月上旬出苗，4月下旬会刈割，5月上旬速生期需要人工进行一次锄草。

施肥

蒙古韭虽然能耐贫瘠，但人工栽培后，刈[yì]割对蒙古韭叶的再生会有一些抑制作用，所以生长期间需施农家肥或化肥，可以产生较好的经济效益。在早春萌芽前或晚秋越冬前，均匀施腐熟的农家肥，然后适量灌水。露地栽培蒙古韭在生长过程中会出现缺素症状，要勤观察、早判断，及时根据缺素症状来施肥。化肥宜少施或不施，7～8月份可结合灌水追施尿素 1次或者2次。水肥用量过高或过低均不利于提高蒙古韭产量，合理配施能显著提高蒙古韭的产量。

灌水

蒙古韭是耐旱喜光的植物，适当浇水，若是水分过多，容易造成烂苗、黄化苗和瘦弱苗等差苗。条件好的地方，可采用漫灌和喷灌，缺水时可漫灌；刈割时期喷灌2～3次水，灌水不形成积水即可。条件较差的地方，漫灌时除头水和越冬水外，灌水量不能太大，刈割期需灌水1～2次，刚漫过地面即可。水分对蒙古韭的产量影响较大。随着灌水量的增加，有利于蒙古韭地上部的生长，促进株高增加。

刈割

人工栽培蒙古韭生长速度快，进入速生期后，一般15～20天，叶长可达25～35厘米，叶径可达2.5～3.5毫米。若是不及时刈割，葱叶容易变老，品质下降。刈割适宜傍晚或早晨进行，在鳞茎上部进行，不要伤到鳞茎，若是鳞茎损伤，再难生出新叶。

贮运

蒙古韭刈割后，存储于比较阴凉、湿润、通风的地方。不要集中堆积，容易腐烂发霉变质。运输时，注意防晒，避免蒙古韭水质流失。

功用价值

饲用价值

蒙古韭花期含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪、矿物质、多糖、芳香油和黄酮类化合物等营养物质，还有生物活性物质等，具有较高的营养价值。蒙古韭可用来饲养家畜，他们很喜欢食用且有抓膘（使牲畜肥壮）的作用，马、羊、骆驼等家畜食用蒙古韭能减少鼻、咽腔受寄生昆虫等感染。蒙古韭具有刺激性辛辣味，牲畜可以和其他植物混吃，能够提高食欲。绵羊食用蒙古韭抓膘快而持久，并且肉也好吃。

食用价值

蒙古韭的叶和花序都可食用，是蒙古族传统的野生食用植物。蒙古韭在本草纲目中记载营养丰富，地上部分可入药，具有"菜中野生灵芝 "的称号；《名医别录》载蒙古韭一类："韭叶味辛，微酸温无毒，归心，安五脏，除胃中热，病人可久食，种子主治遗精溺白。而根则能养发。" 蒙古韭可以作馅儿，包成包子、彩色水饺和白包子；可作腌菜，过一周后即可食用，味道清香可口且有酸甜的奶味，而且不容易变质，耐储存；还可作调味佐食，做汤和烧菜时可放少量蒙古韭调味。蒙古韭含有丰富蛋白质，氨基酸种类齐全而且含量高，含有各种人体必需的矿质元素。

生态价值

蒙古韭有较强的适应性，特别是其根系很发达，蒙古韭根系生长幅度为：纵深可达70-80厘米，横向50-60厘米，其中90%的根系主要分布在横向30-40厘米、纵深5-30厘米的范围内。在降水量低于50毫米的地区，即使几年没有降水，其根系也不会死亡，而一直处于休眠状态。一旦有降雨，迅速萌动发芽，大概10天的时间，叶片长度即可达最大。蒙古韭常跟灌木、半灌木等多年生草本植物伴生，固沙、防风蚀和水蚀的能力极好。在荒漠等地区是较好的防风固沙植物。而且针对荒漠区及其脆弱的生态系统植被的恢复和重建，以及生物多样性保护具有重要意义，有较高的生态价值。

经济价值

蒙古韭产量高、效益好，可以种植在比较贫瘠的地方，是具有一定经济价值的蔬菜。随着研究人员对蒙古韭研究，农民发现了商机，通过人工栽培蒙古韭，发掘了许多健康功能食品，可以人们带来了许多的就业机会，同时也推动了社会的经济发展。蒙古韭资源丰富、价格较为实惠。将蒙古韭及其提取物作为饲料添加剂，能够提高动物的生产性能，从而改善动物产品质量，提高养殖场的经济效益。

物种对比

蒙古韭与疏生韭 A. caespitosum Siev. ex Bong. et Mey.非常相似，但疏生韭具有细长的横走根状茎，植株疏离；鳞茎外皮膜质，条状破裂，易于区别。