雅鱼是 齐口裂腹鱼 （ Schizothorax prenanti ）和重口裂腹鱼（ Schizothorax davidi ）的俗称，主要分布在 四川省 雅安市 雨城区域，为四川省二级保护鱼类，被称为“雅安三绝”。雅鱼是生长在雅安的名贵 冷水鱼 ，体形似鲤，鳞细如鳟，口感爽滑，肉质细嫩，营养丰富，久吃不腻，为历代贡品。
雅鱼适合于在水质好，水流急，水温低(平均水温13°C以下)，滩涂多，溶氧丰富的山润河流栖息繁殖。秋后在河流的深坑或水下岩洞中越冬。
1984年11月，雅鱼被送进北京水族馆展览，获得好评。2002年10月，雅鱼在四川中国西部博览会上被评为“名优农产品”；雅鱼还被列为“中华奇珍鱼”之首。 2011年12月，原国家质检总局批准对“雅鱼”实施地理标志产品保护 。2020年12月25日，雅鱼被纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录。
历史记录
自古以来，“雅鱼”“雅雨”“雅女”称之为“ 雅安 三绝”。 唐代 ， 杜甫 为雅鱼写诗：“鱼知丙穴由来美，酒忆 郫筒 不用 ”。宋代 宋祁 诗云：“二丙之穴，阙产 嘉鱼 。鲤质鳟鳞，为味珍硕。”文人墨客盛赞雅鱼之美。相传， 清代 上贡 慈禧 ，太后赞美为“龙凤之肉”。
形态特征
雅鱼， 学名 裂腹鱼 ，有 齐口裂腹鱼 和 瓣结鱼 之分，裂腹红尾，形似鲤而鳞如鳟，雅鱼体长，稍侧扁，头呈锥形，口下位，呈马蹄形。雅鱼的天堂骨形似宝剑，鱼骨宝剑目前成为了鉴别雅鱼真假的强力“防伪标记。
生活习性
雅鱼是口裂腹色（Schizothorax prenanti）和 重口裂腹鱼 （Schizothorax davidi）的俗称，属 鲤科 ， 裂腹鱼亚科 。雅鱼系冷水性鱼类，从鱼苗到成鱼(体重500g~1500g)约需4~6年的生长期。
齐口裂腹鱼是以植物性为主的杂食性鱼类，主食着生 藻类 ，也食一些水生小动物或植物。摄食时尾部向上翘起， 口为下位口，下唇前缘有发达锐利的角质，便于它在岩石、泥土上刮取食物或 捕食 底栖生物；鳃粑细小，排列紧密，构成过滤器;咽喉齿咀嚼面成匙状，角质垫较发达，表面纵沟深，使其表面凹凸不平，可使咽喉齿向角质垫磨擦而嚼碎食物;咽喉齿尖端变钩，可撕裂或割碎一些食物;肠较细长，弯曲复杂，这些特征是与其偏重于吃植物的食性相适应的。
重口裂腹鱼 是以动物性为主的杂食性鱼类，主食水生昆虫， 昆虫幼虫 ，也食小型鱼类及 藻类 和 维管植物 碎片。口为下位口，有发达的口须和唇，有利于它寻找底栖食物，主动摄取食物;能伸缩的管状口和张得很大的口腔，口腔中丰富的味蕾和粘液 细胞 ，有利于它弄松水底软泥，挑选、吞食和润滑食物，鳃粑有滤食的功能，但不如 齐口裂腹鱼 强，这与它主动摄食有关;咽喉齿与 角质 垫磨擦可磨碎食物，角质垫表面纵沟浅，磨碎功能比齐口裂腹鱼稍弱，咽喉齿末端较发达，这些结构更有利于它撕裂和割碎摄取小动物; 重口裂腹鱼 味蕾较齐口裂腹鱼发达，表明它对食物的挑选更精细;食道皱褶和粘液细胞发达，适应于润滑食物以及较大食物的通过;肠较短，盘曲简单，肠内皱褶高，以增加消化吸收面积。
分布栖息
分布范围
产地范围为 四川省 雅安市 雨城区 望鱼乡、沙坪镇、孔坪乡、南郊乡、北郊镇、 多营镇 、草坝镇、大兴镇、 晏场镇 、严桥镇、合江镇、 对岩镇 、八步乡、 观化乡 、 凤鸣乡 、 上里镇 、 中里镇 、 碧峰峡镇 共计18个乡（镇）107个行政村。
栖息环境
雅鱼适合于在水质好，水流急，水温低(平均水温13°C以下)，滩涂多，溶氧丰富的山润河流栖息繁殖。雅鱼以天然石浆为主食，石浆中含有人体必需的各种微量元素。 秋后在河流的深坑或水下岩洞中越冬。最适生长水温为18--22℃。低于8℃或高于24℃，即食欲减退，生长减缓。水温超过26℃，雅鱼即停止摄食。水质要求为溶氧量≥7毫克/升，透明度≥30厘米，水深1米至1.5米，pH值6.5至8。
主要价值
食用价值
雅鱼体形似鲤，鳞细如鳟，口感爽滑，肉质细嫩，营养丰富，富含氨基酸，久吃不腻。雅鱼中的18种常见氨基酸，含量极高，占比达65%以上，其中8种人体必需的氨基酸含量更是高达33.83%，远比家养的草鱼、鲤鱼等鱼种为高。雅鱼还具滋补虚劳，强健脾胃的功效。 每100克雅鱼肉含 蛋白质 18.6克、脂肪4.7克，还含有多种 维生素 和矿物质。
经济价值
截至2016年底， 雅安市 雅鱼养殖企业和养殖户已达200多家，雅安雅鱼最大年生产能力可达500万 千克 左右。有上万人的就业，收入达到10亿元。
繁殖生长
齐口裂腹鱼
雌性 需4龄达性成熟， 雄性 一般在3龄达性成熟，产卵季节在3-4月。此时繁殖群体由 岷江 、 大渡河 上溯至其支流产卵，卵多产于 急流 底部的 砾石 和细砂上，亦常被水冲下至石穴中进行发育。产卵后的亲鱼到秋季（9-10月）则回到江河深水处或水下岩洞中越冬。
重口裂腹鱼
生殖季节一般在8-9月，产卵于水流较急的砾石河床中。以动物性食料为主食，其口能自由伸缩，在砾石下摄食；食物中几乎90％是水生昆虫和昆虫幼体，也吞食小型鱼类、小虾及极少量的着生 藻类 。
物种保护
20世纪七十年代以前， 周公河 上、中、下游都盛产雅鱼，是 雅安市 主要经济鱼类之一。二十世纪九十年代以来，雅鱼产量逐年急剧下降，有些河段已几乎无雅鱼可捕捞。仅在上游望鱼乡将军坡电站大坝，尚有较为集中的少量雅鱼，且个体重量都在250g以下。导致雅鱼等珍稀鱼类急剧减少的因素:中小型水电站(先后建了5个，如雨城电站、周公河电站等)的修建，使雅鱼等鱼类不能洞游，加之水体改变，泥沙淤积，使雅鱼失去了或减少了天然产卵场。水电站大坝在修建过程中，泥浆水泥曾一度严重污染河水，使下游雅鱼赖以生存的河底 硅藻 、 绿藻 、 蓝藻 、水生昆虫的 美国白灯蛾 等大量灭绝，雅鱼的食物来源受到严重破坏。
1996年9月，经 雅安市 人民政府批准，确定成立雅安市保护雅鱼资源委员会，进一步加强对渔政机构建设和对鱼类资源保护工作的领导。1998年1月，成立了以渔政管理工作为重点的望鱼、周河、沙坪三个乡镇"水产渔政管理站"，进一步加强对 周公河 珍稀鱼类资源的管理。同时加大 渔业 法律法规和政策的宣传力度，制定相关政策，规定凡驯养、经营水生野生动物的单位和个人，都必须实行"许可证"制，缴纳资源 管理费 和水电站资源增殖补偿费。全面加大对江河、各经营水生野生动物的单位和个人的检查工作。