味美可口，经济实惠，是 山西省 地区特色家常小吃。面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜。
菜品简介
所属地区： 山西小吃
工艺： 爆炒法
制作材料
面粉500克，熟猪油、 肉丝 、水 粉条 、 白菜丝 、精盐、葱花、姜末、蒜末各适量。
制作步骤
1.盆内加面粉、适量的水和好，软硬程度和拉面相似。饸饹床架在沸水锅上，放上面团，挤压到沸水锅内，煮熟后捞入凉水中过一下，控去水分。
2.炒锅内加熟 猪油 烧热，放入葱花、姜末、蒜末炒出香味，再放入肉丝、白菜丝、 粉条 煸炒 ，同时放入 调味品 ，最后放入煮熟的 饸饹面 炒匀即可。
制作要领
面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜。