干 黄花菜 又叫干金针菜，是 百合科 多年生 宿根 植物， 原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。干黄花菜含丰富卵磷脂与粗纤维，可辅助改善大脑功能及促进肠道健康，因需经晒干、沸水焯烫及冷水浸泡处理以去除新鲜花蕾中的秋水仙碱，故多用于凉拌、炒制或汤料。
基本简介
金针菜属 百合科 ，多年生 宿根 草本 。我国南北各地均有栽培。金针菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。金针菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不 蔫 、不干、芯尚未开放，无杂物者质优。
功效作用
清热利尿、解毒、消肿、止血，除烦宽胸，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热、发奶。
黄花菜 有较好的健脑、抗衰老功效，因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多 细胞 ，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的 沉积物 ，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于 高血压 患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
发展趋势
干 黄花菜 作为一种野生蔬菜，富含 维生素 、矿物质和抗氧化物质，随着人们对健康饮食和天然食材的关注不断增加，干黄花菜将受到更多消费者的青睐，为满足不同消费者的需求，干黄花菜生产企业将会推出更多种类的产品，包括不同风味、口感和包装形式的干黄花菜。同时，消费者对食品的品质和安全要求越来越高，因此行业需要加强品质控制和安全管理，确保产品达到高标准，并提供可追溯性。
制作技巧
1.新鲜黄花菜中含有 秋水仙碱 ，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多;
2. 黄花菜 适用于 凉拌 (应先焯熟)、炒、氽汤或做配料;
3.不宜单独炒食，应配其他食料;
4.另外应选用冷水发制的较好。