新疆椒麻鸡是新疆少数民族民宗菜品，也是一道美味的菜肴，以生态 走地鸡 为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道，清香四溢，回味悠长， 拌面 味道绝佳。在部分餐馆中，顾客可依据个人口味选择微麻、中麻、特麻三种辣度等级。
较为普遍的说法是，新疆椒麻鸡起源于 昌吉回族自治州 呼图壁县 ，创始人沙俊明创新了妈妈的手撕鸡做法，创立了老沙椒麻鸡，然后迅速火遍全疆。2008年，老沙椒麻鸡制作技艺被呼图壁县正式列入县级非物质文化遗产保护名录。2021年，该制作技艺入选昌吉回族自治州州级非物质文化遗产代表性项目名录；2025年，进一步被列入第六批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。随着保护层级的提升，其影响力逐步从本地扩展至全国。
主料
草鸡 一只。
调料
色拉油 适量、葱适量、姜适量、辣椒油适量。
菜品特色
烹饪[rèn]简单，菜色靓丽。作为凉菜，其采用大盘装形式，突破传统装盘习惯，在新疆美食中具有代表性地位。
营养价值
新疆椒麻鸡营养丰富、开胃。
做法
用料
详细步骤