有毒动植物中毒 是指某些动植物体内含有天然毒素，或者因储存不当而产生有害物质，导致人类误食后出现的中毒现象。自然界中存在着多种多样的有毒动植物，其所含有的毒素成分多样且复杂。常见的有毒动植物包括 生气鱼 、含高 组胺 鱼类、毒蕈、 含氰苷 植物、发芽马铃薯、未煮熟的豆角以及未经处理的生豆浆等。
常见类型
河豚鱼中毒
河豚鱼是一种著名的 有毒鱼类 ，其体内含有剧毒的 河豚毒素 。如果不经过专业的处理和烹饪，食用河豚鱼可能会导致严重的中毒甚至死亡。
含高组胺鱼类中毒
某些鱼类如 鲔鱼 、 秋刀鱼 等，在特定条件下会产生大量的组胺，如果摄入过多，会引起头痛、恶心、呕吐等症状。
毒蕈中毒
毒蘑菇中含有各种不同的毒素，误食后可能导致不同程度的中毒反应，严重时可能危及生命。
含氰苷植物中毒
一些植物如杏仁、 桃仁 等，含有 氰苷 类化合物，这些化合物在咀嚼过程中会被释放出来，从而引起中毒。
发芽马铃薯中毒
当马铃薯开始发芽时，其中的 龙葵 碱含量会显著增加，这种毒素对人体有害，因此应避免食用发芽的马铃薯。
豆角中毒
未煮熟的豆角中含有 皂苷 ，这是一种能够刺激消化道黏膜并引发中毒的物质。
生豆浆中毒
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，这种物质会影响人体对 蛋白质 的吸收，因此饮用前必须将豆浆彻底加热至沸腾状态。