近江牡蛎( 学名 :Crassostrea rivularis),又名蚝、 白蚝 、 牡蛎科 、蛎黄、蚵,是 珍珠贝目 牡蛎科 巨牡蛎属的一种。WoRMS质疑本物种是否存在。
形态特征
近江牡蛎的贝壳大型,长达24厘米,高15厘米,质坚厚。体型多变化,有圆形、卵圆形、三角形和长方形等。右壳略扁平,表面环生薄而平直的鳞片,低齿贝的鳞片平、薄、脆,高龄口鳞片层层相叠,坚厚如石。左壳较有壳厚大,鳞片少。壳面有灰、青、紫、棕黄等颜色。壳内面白色,边缘为灰紫色。韧带长而阔。紫黑色。闭壳肌痕大,一般为卵圆形或肾脏形,位于中部背侧。
分布范围
近江牡蛎主要分布于中国大陆。
生活习性
常栖息在 潮间带 至潮下带,特别是有淡水入海的河口。附苗蚝柱被插在 红树林 滩涂养殖。我国南北沿海均产, 长牡蛎 在我国沿海均有分布,但以 广东省 、 福建省 较多,为南方沿海主要养殖品种之一; 大连湾牡蛎 产于黄渤海。产季在11月份至翌年4月份。
用途
近江牡蛎为重要经济贝类,肉味鲜美,营养丰富。每百克肉含 蛋白质 11.3克、脂肪2.3克以及丰富的 维生素 、 微量元素 锌、灰分和降低 血清 胆固醇的物质。除鲜食外,还可速冻、制罐头、加工 蚝豉 和 蚝油 。壳可烧 生石灰 。蛎肉和壳都有一定的药用价值,贝壳作为中药材,有平肝潜阳,固涩,软坚,制酸功能。近江牡蛎是出口品种,其英文名为Oyster,输往国别和地区包括日本、香港、澳门,出口口岸有广东、福建、广西、大连。