《白酒工业术语(GB/T 15109-2008)》由全国食品工业 标准化技术 委员会提出。本标准由全国酿酒标准化技术委员会归口。本标准起草单位： 中国食品发酵工业研究院有限公司 、国家酒类及加工食品质量监督检验中心、 泸州老窖股份有限公司 、 北京红星股份有限公司 、 四川水井坊股份有限公司 、 四川省食品发酵工业研究设计院 。
本标准主要起草人：郭新光、钟杰、 沈才洪 、 艾金忠 、赖登烽、刘念、张蔚、康永璞、 张宿义 、孟辉、范威。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB/T 15109—1994。
发展历程
《白酒工业术语(GB/T 15109-2008)》由 中国标准出版社 出版。
2022年6月1日，即将正式实施的GB/T15109-2021《白酒工业术语》及GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》两项酒类国家标准，是2021年5月由 国家市场监督管理总局 、中国国家标准化管理委员会发布的，这两个标准对白酒行业的多个关注问题进行了重新规范。