腌 富贵虾 是一种腌制富贵虾的一种方法，以 富贵虾，蒜头，红辣椒等为主料。将富贵虾修剪须脚后冲净，沥干。蒜头拍扁，红辣椒切片，加金不换叶、糖及 鱼露 拌匀成 腌料 。富贵虾放入腌料中，浸腌2天即可食用。佐 潮州粥 进食尤佳。
菜 名
腌富贵虾
主 料：富贵虾1斤（约640克），蒜头3/2两（约60克），红辣椒2只，金不换叶2棵，糖4汤匙，鱼露1杯。
做 法
1、 富贵虾 修剪须脚后冲净，沥干。2、蒜头拍扁，红辣椒切片，加金不换叶、糖及鱼露拌匀成腌料。3、富贵虾放入腌料中，浸腌2天即可食用。佐潮州粥进食尤佳。
备 注： 1、富贵虾又名“弹虾”、“癞尿虾”。2、 罗汉果 相等于 泰国 菜之好立柏香草或 越南菜 之 九层塔 ，泰国或 潮州市 杂货店均有售。