邱秀敏（1946年—2010年7月28日）是一位中国台湾的演员，1996年因演出电影《 忠仔 》获得 金马奖最佳女配角 。她的主要作品包括电影《忠仔》《爱情来了》以及电视剧《背影》《 硅谷阿嬷 》《 我在垦丁天气晴 》《 恶作剧2吻 》和《天堂来的孩子》等。2002年起投入慈济电视台大爱剧场，成为虔诚佛教徒。2010年因 大肠癌 病逝。享年64岁。
人物经历
邱秀敏在得知自己罹患大肠癌后，仍积极参与演出工作。她在公视《 死神少女 》的拍摄现场，以开朗的态度感染了所有人，也感性地表示这将是她的最后一场演出。她的丈夫在拍摄期间一直默默地在车上等待她，给予她无微不至的关怀。邱秀敏曾表示，她最感动的就是丈夫的体贴。
2008年于得知罹患大肠癌后，她签认大体捐赠书，同意逝世后遗体供慈济医学院教学用。
2010年7月，于其逝世后，经家属同意尊重当事者生前意愿，成为中国台湾演艺圈内第一位大体教学捐赠者。
2011年9月大体启用， 慈济大学 医学院举办感恩追思典礼中获公开表扬。