铃木梅太郎（1874年4月7日—1943年9月20日）， 日本 化学家，专注于 维生素 研究。他曾任 东京帝国大学 名誉教授，也是 理化学研究所 创始人之一。铃木梅太郎是成功提取硫胺的世界第一人，两度名列“日本十大发明家”。他的研究在现代维生素研究中处于早期地位，但因诺贝尔委员会的评选疏失，未能获得 诺贝尔化学奖 。
人物经历
铃木梅太郎出生于 静冈县 榛原郡 堀野新田村。1896年，他毕业于 东京大学 农科大学（现·东京大学 农学 部）。1901年至1906年，他在 瑞士 和 德国 留学，专注于 蛋白质 研究。
铃木梅太郎回国后，任东京帝国大学教授，并成为理化学研究所的创始人之一。他在 东京帝国大学 退休后，转任东京农业大学农业化学科教授。
研究和发明
铃木梅太郎的主要研究领域是植物生理化学。他在1910年从米糠中提取出 维生素 B1，为维生素学的研究作出了贡献。他还成功提取了硫胺，并发明了 脚气病 治疗法和合成 日本清酒 “利久”。
荣誉和纪念
铃木梅太郎曾获得 日本文化勋章 。他的家乡 静冈县 的“铃木梅太郎博士彰显会”每年甄选县内撰写优秀理科论文的初中、高中学生，颁发“铃木梅太郎奖”。静冈县立大学谷田校区设有 铃木公司 的胸像与纪念碑。