滑肉肠粉，又名猪肠粉，因形似猪肠而得名。茶楼和一般居民聚集区都有。
食品分布
制法是先用一张卷粉卷上 滑肉 ，卷成一条后再切成约8厘米长的小段，上蒸笼蒸熟，出笼后浇上生油、熟油、糟辣酱、 海鲜酱 等佐料即成。茶楼和一般居民聚集区都有。
制作做法
1.将 粘米粉 用清水调制成粉浆待用；将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
2.用湿白布铺在笼屉当中，将 拉肠粉 浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟后卷粉就做好了。
3.猪肉去皮洗净，切成2 厘米见方的块，用清水浸泡10 分钟取出沥干，盛于碗内；并加精盐、味精、姜末、淀粉稍拌，再加入鸡蛋清拌匀 上浆 。
4.炒锅置旺火上，下油烧至7成热，将肉块散开下锅，约炸10 分钟，至金黄色时 滑肉 就做好了。
5.用一张卷粉卷上滑肉，卷成一条后再切成约8厘米长的小段，上蒸笼蒸熟，出笼后，浇是生油，熟油，糟辣酱， 海鲜酱 等佐料即成。