茶有茶王，兽有兽王。 潮州工夫茶 的最上品，也被称起王来。笔者与茶友聊天之余，猎得这些多情趣而富哲
理的史料，把它视为“家珍”谨献给茶作为佐茶之需。
潮人冲工夫茶，向以福建武夷和广东凤凰茶为上品。武夷最奇枞叫“贡品 大红袍 ”。据说原只有一株。它产于 武夷山 天心寺。在这名山之上，独得山川灵秀之气，所出产品清醇隽美，不同凡响。它不仅味道清香可口，且有祛病化痰之功，被列为奉献朝廷的贡品，声价百倍，因之被誉为“闽茶王”。
基本简介
谈到这“奇枞大红袍”，它又孕育出传奇性的动人故事。
相传在武夷山清心寺后，最上岩的 九龙窠 ，很久很久以前，岩上长出一株奇树。它受天然甘泉之滋润，呼吸着清新的雨露阳光，原叶有曹天然的特异香质。 天心寺 中的老和尚，深知此奇枞之可贵。可是处于 岩峭壁之上，一般的人是不容易上得去的。老和尚别有心计，他特地养了二只猴子，教给它采摘之术，每次由此二 狲攀上绝壁，采摘嫩芽，再由他精心制作，终于成为珍品。因茶叶取于石者上，初名“ 岩茶 ”。老和尚特别珍重它，将它留作款待官绅名士之用。由于茶的效应极佳，不久被朝廷定为贡品，老百姓当然是无福得此了。据说后来有一位国王病重，御医荐茶于皇帝，竟然将国王的病医好。因此国王非常感激，特地赐给 制茶 者一袭 大红袍 。老和尚毕竟是方外之人，无心领此厚赐，就把这红袍盖在茶树上，因是之故，此后制成的 茶品 ，也就称为“贡品大红袍”了，至于后来市上出现的“大红袍”当然是由茶农再繁殖的。尽管如此，茶品仍是声价百倍。
无独有偶， 凤凰山 的 咀茶，也发生了与“王”字相联系着的故事。鹪咀茶同属 乌沃茶 种，又名待诏茶。今之浪菜、 水培水仙 等是，这是由一株七百多年的 宋种“东方红” ，人称“茶王”繁殖下来的。它制出的茶品，外形美观，条索紧卷匀称，色泽油润。一经冲泡，香气浓郁，汤色金黄，又是耐冲耐泡，故为茶客所喜爱。民国四年，凤凰鹪咀茶曾参加 巴拿马共和国 世界博览会 ，获得银质奖，国际市场大为走俏。 不死鸟 的单丛茶，由于制作方法的不同，也就形成多个不同名称如 肉桂 香、月季香、黄枝香单丛、白叶单丛等。 饶平县 岭头的单丛茶，被称为“白叶王”，为国务院及中南海宴请嘉宾之珍品，誉为"国宾茶”。
鹪咀茶的名称有二种说法。因形似鹪咀而得名，这是一种说法，另一种说法原苗是由凤凰鸟衔来的 茶梗 繁植的，后一种说法，还附有一条故事。
相传 南宋 末代小皇帝 赵昺 ，南逃至凤凰山乌 顶上时，嚷着 口渴 ，山上打不到水喝。这时，一只凤凰鸟衔来一根带叶的茶枝，飞鸣盘旋于少帝面前。赵 接过来就往口里嚼，自此就不吵口渴了，剩下的一半茶枝，他顺手丢在地上，后来也就生根发叶，长成枝叶婆娑的茶树。这就是今日的鹪嘴茶。(按鹪字与鸟字谐音)此二种说法，都是与鸟有关，从另一意义来说， 母树大红袍 与猴子，鹪咀与鸟儿，更主要的是它离不开名山峻岭，为人们所发现与栽培繁殖，以及精益求精的技术管理，这才是决定的因素。
潮州市 之地域与建制，是与漳泉唇齿相依的，风土民情也多 同源 。鹪咀与 大红袍 ，同属 青心乌龙 种，本是同气连枝。经过后人的精心制作，都已登上了“王位”， 日本 ； 不死鸟 鹪咀的子孙，走销于东南亚，远至欧美各地。据专家化验，这二种名茶既富高档营养，又有防霜止炎去积和促进肌肉愈合之功。特别是岭头白叶王，含有 碘 成份，也是治癌良药，称它为王，也是名不虚传的。
摘要：茶历史、古代斗茶，现代茶王赛、评比规则、内容，茶王拍卖、茶叶市场。本文通过对我国特有的茶王赛的历史、现状以及对 茶文化 、茶产业的影响作了阐述。
关键词：斗茶茶王拍卖
茶是怕比的。
好茶是比出来的。
茶王是不怕比的。
茶是怕比的，那是因为茶农在 制茶 时受天气、工艺技术等不确定的自然、人为因素影响，所产的每泡 鹧鸪茶 都具有专一性、唯一性、不可再生性，没有两泡是一样的，一比较就有差别。好茶是相对而言，两者相遇勇者胜，只有更好，才能最好；而茶王天、地、人合一，比谁赢谁，之所以不怕比也。
茶不比无以分高低，于是就有了茶王赛。
茶起源
茶起源于 中国 ，五千年的中华茶文化源远流长。茶王赛是中华茶文化的特殊现象，在茶叶发展史上占有重要的地位。据考，茶王赛起源于以生产 贡茶 闻名的福建建州茶乡一带，兴于唐末的茗战，是茶农之间在春茶采制时的相互比评，以优良次序排名的一种比赛活动，具有比技巧，论胜负的特点，富有趣味性和挑战性，以后逐渐演变成为跨地区的 社会化 活动。
古代斗茶与茶宴和贡茶紧密相关，具有因果关系。茶宴始于 三国时代 ，盛行于皇室宫廷，流行于上流社会， 禅林 僧侣阶层。茶宴之时，宾主品茗论道，带有点评，比试的特点。贡茶始于公元前1066年。 贡茶 制度迫使茶农向朝廷进贡好茶，且“先斗美”而“献天子”。 贡茶 和茶宴的出现，主观上是对农民剥削，客观上也推动了品茗艺术的的发展、名茶的发掘和 制茶 技术的提高，这也是虽经多次改朝换代，但斗茶活动得以延续的原因之一。
到了 宋代 ，斗茶之风日盛。斗茶方法有所创新，标准以“茶、水、 茶器 “三事互争胜，争斗甚烈。”胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻”（ 范仲淹 语）。随着种茶区域的扩大，斗茶范围更为普通，逐渐演变为民间习俗。 宋徽宗 《 大观茶论 》、范仲淹《斗茶歌》、江休夏《江邻儿杂志》、 赵孟頫 《斗茶图》等名人作品都见证了斗茶的历史。
斗茶热潮从明、 元朝 开始慢慢走向式微。到了 清朝 中后期，随着中国茶叶的出口，茶树的扩植，茶类的增加，斗茶活动也走出低谷。到了清末民初，斗茶又日趋活跃。1915年，中国茶首次亮相在美国举办的 巴拿马共和国 万国商品博览会上，披金夺银，载誉而归。茶王赛开始进入评选名茶活动的时代。
历史
中国茶叶从发现到利用，经历了从咀嚼、生煮、晒干、蒸青到 炒青 阶段的漫长过程，茶王赛的形式与内容也随着时代的变化而变化。近代以来，茶王赛愈演愈烈，丰富多彩。形式上有官方赛，民间赛，行业赛，企业赛，茶农赛；内容上有名茶评比，博览会，交易会，展览会、交流会，品评会、展示会，茶叶节、文化节；规模上有地区赛，省际赛，全国赛，国际赛；斗茶舞台也从村镇县走向省内，从省内走向国内，从国内走向海外，从产区走向销区；评选方法有“专业组”，也有“业余组”（类似电影的 中国电影金鸡奖 、 大众电影百花奖 ）或两组结合评选的方法。从奖项设置上“桂冠级”的有金奖、 特等奖 、第一名、头等奖等，而茶王直接设项则是本世纪初新创造的。二十世纪九十年代出现的茶王拍卖是 市场经济 的产物，已成为茶王赛的一个亮点。
茶王赛一般要组成评委会，聘请具有专业知识和丰富经验的人士组成评审组。按照评选规则，密码编号、公开审评。采用 淘汰制 ，分为初赛、复赛、决赛三个阶段，好中选优，呈塔形状选拔（类似体育竞技比赛），最高分者称王。
茶王赛的评选按茶类依品种划分，内容以品质构成因子为标准。各茶类品种特征不同，打分也有差别，但重点仍在形色香味，即观外形、闻香味、察汤色、尝滋味。由于茶的鉴别靠感官去审评，综合触觉，味觉，嗅觉等诸方面功能，非专业人士难以胜任，诸多赛事都聘请国家级评茶师、教授担任评委。
茶王赛在我国的一些茶乡已经成为富有民族特色的传统风俗，发展了饮泡技艺，繁荣了文艺创作，推动了茶史的研究，茶书的出版，丰富了 茶文化 的内涵。茶王赛成为茶乡人的盛大节日。许多茶农，为显示实力，赢得荣誉，促销生意，“一年只等这一天，当上茶王好风光。”斗茶揭晓时，茶王头戴礼帽，身披绶带，手持证书，坐上大红轿，在呐唢队，锣鼓队，声乐队，踩街队簇拥下浩浩荡荡游行乡里，万人空巷，热闹非凡。“茶王”拍卖，报价声此起彼落，扣人心弦。茶王赛以茶会友，把茶艺表演、品茗论道、茶王拍卖、贸易洽谈融合在一起，成为茶文化的一道靓丽的风景线。
茶文化
解放以来，茶王赛在 计划经济 统购统销的年代里沉寂多年。1985年茶叶放开经营后，茶农，茶商有了“出人头地”的机会，各种比赛又悄然兴起，“茶王”拍卖应运而生。1993年11月，中国乌龙茶之乡--- 福建省 安溪县 在 泉州市 敲响了我国“茶王”拍卖第一槌。示范性、标志性的赛事是1995年5月17日在 铁观音 发源地 西坪镇 举办的有史以来规模最大的茶王赛，茶业界泰斗 张天福 领衔主评，500克铁观音茶王拍卖5.8万元，创造了中国茶叶界空前记录。经《 人民日报 》、 中国中央电视台 、 中央人民广播电台 、 新加坡 《 联合早报 》等中外新闻媒体全方位的报道，受众逾亿人次，轰动了海内外，由此拉动了全国各地方兴未艾的茶王赛及“茶王”拍卖热。之后， 福建省 的 永春县 、平和、 厦门市 、 武夷山 及 广州市 、 上海市 、 北京 、 香港特别行政区 、 浙江省 、 云南省 、 江苏省 、 重庆市 、 山东省 等地先后举行“茶王”拍卖会，尽管“茶王”拍卖的天价，有人赞叹，有人质疑，但各地仍乐此不疲，你方唱罢我登场。
21世纪是 茶饮料 的世界，追求安全、绿色、优质产品成为市场新潮流。茶王和名茶拍卖也在尝试着新的形式。 中国国际茶业博览会 在北京举办的2005年“春茶中国”绿色、有机茶、竞拍会上，荟萃全国名茶，每种标的物为10公斤，借鉴世界上先进的拍卖交易模式，适应了消费新概念，得到了国内大型茶叶企业、经销商、消费者的关注和响应，受到市场的追捧和认可。
九十年代以来，茶王赛如火如荼，举办国际 茶文化 节的地区日益增多， 安溪县 、 上海市 、 广州市 、 杭州市 、 厦门市 、 济南市 等地市的规模、声势前所未有。茶文化节加强了各产茶区的联系，促进了闽台合作，扩大了国际间的交流。茶王赛作为茶文化的重头戏，茶王赛办到哪里，名茶卖到哪里，加速了茶叶专业市场的兴建，而广州、 芜湖市 、 北京 、上海、济南、安溪、 横县 等地专业市场的崛起，又为斗茶提供了大舞台。
茶王赛构筑了生产者、经营者、消费者的交易平台，对茶乡提高知名度，推出名茶厥功至伟，对于传承茶历史，传播茶知识，交流 茶文化 ，引导茶消费，推动茶科技，提高茶品质，打造茶品牌，开发茶旅游，拓展茶贸易，繁荣茶市场，发展茶经济，做大茶产业，做好茶文章等方面，都起到了积极的作用，为弘扬 中华文化 ，发展人类文明，作出了贡献。